Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

De Dadine van Châtau de Haute-Serre uit Sud Ouest toont in het gezwenkte glas een diepe, purperrode kleur. Aan de rand is bovendien een kleurovergang naar granaatrood te zien. Na het eerste walsen onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, wat zich toont in kerkramen aan de glasrand. Met wat tijd in het glas biedt deze rode wijn uit de Oude Wereld heerlijk nobele en complexe aroma’s van braam en aardbei, afgerond met verdere fruitige nuances die de rijping op houten vaten bijdraagt.

Deze rode van Châtau de Haute-Serre is een goede keuze voor alle genieters die zo weinig mogelijk restsuiker in de wijn wensen. Daarbij toont hij zich echter nooit schraal of stroef, zoals men dat natuurlijk mag verwachten in het icon-wijnsegment. Door zijn vitale zuren presenteert de Dadine zich aan het gehemelte betoverend fris en levendig. De finale van deze gerijpte rode wijn uit de regio Sud-Ouest, nauwkeuriger gezegd uit Cahors, bekoort tenslotte met een mooie nagalm. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door klei en leem gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Châtau de Haute-Serre Dadine

De basis voor de krachtige Dadine uit Sud-Ouest zijn druiven van het ras Malbec. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Sud Ouest. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van leem en klei. Zonder twijfel wordt de Dadine niet alleen door de bodem van Cahors bepaald. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord een wijn uit de Oude Wereld genoemd worden, die zich buitengewoon nobel en complex presenteert. Na de handmatige oogst komen de druiven snel in het pershuis. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de gisting in kleine houten vaten en roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de vinificatie volgt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn tenslotte op fles wordt gebracht.

Spijsadvies voor de Dadine van Châtau de Haute-Serre

Deze Fransman functioneert perfect als begeleider van een veelheid aan gerechten, maar is ook puur gedronken een genot.

• Meer producten van Châtau de Haute-Serre