Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler

De Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler presenteert zich in het glas in een stralend robijnrood met een fijne glans van granaatrode reflecties. Al bij de eerste zwaai stijgt een fijne geur uit de Bourgognekelk op. Donkere kers, sappige braam en een vleugje rijpe bosbessen vormen de kern van het aroma. Daarbij voegen zich edele kruiden zoals tijm en een toets van jeneverbes, die doet denken aan een koele boswandeling.

In de neus ontvouwt zich stap voor stap een verleidelijke wisselwerking van fruit en kruiden. Naast zwarte kers en braam treden tonen van veenbes, gedroogde framboos en een vleugje rozenbottel op de voorgrond. Fijne accenten van viooltje en gedroogde roos geven de wijn florale elegantie. Een subtiele rokerige toets en een hint van zwarte peper duiden op de rijping in het grote houten vat, zonder het druivenras te overstemmen.

In de mond toont de Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler een fluwelige textuur met klassieke Bourgogne-charme. Het fruit komt helder en precies over, kers en braam staan op de voorgrond. Op de achtergrond verschijnen nuances van zure kers, zwarte bes en een vleugje rijpe pruim. Fijne, perfect gerijpte tannines leggen zich als fluweel over de tong en geven de wijn structuur zonder hardheid.

De zuren werken levendig en goed geïntegreerd. Ze dragen het sappige fruit, geven frisheid en maken de wijn opvallend doordrinkbaar. Het lichaam toont zich middelzwaar tot krachtig, maar blijft steeds elegant en rechtlijnig. In de afdronk weerklinken tonen van kers, gedroogde kruiden, wat jeneverbes en een vleugje cederhout. De finale blijft middellang, verfijnd en precies, met een vleug minerale kruidigheid van de leisteen en het kwartsiet van de Höllenberg.

De wijngaard Assmannshäuser Höllenberg in de Rheingau behoort tot de grote Duitse Spätburgunder-terroirs. Steile, warmtereserverende hellingen hoog boven de Rijn, arme bodems met leisteen, kwartsiet en wat löss, daarbij het weerkaatsende licht van de rivier. Deze wisselwerking brengt Spätburgunder voort met helder fruit, fijne kruidigheid en opmerkelijke finesse. In deze omgeving toont het druivenras zijn volledige potentieel, van de geur tot de diepe, complexe finale.

Spätburgunder staat als edel druivenras voor elegantie, verfijning en een fijne tanninestructuur. In de Rheingau, vooral op de Höllenberg, komt daar een markante, koele kruidenkruidigheid en een fijne, stenige mineraliteit bij. De rijping in grote houten vaten versterkt deze eigenheid zonder haar te overdekken. Zo ontstaat een rode wijn in klassieke stijl, die helder fruit, subtiele kruidigheid en een zekere spanning in zich verenigt.

De aroma’s van dit Große Gewächs zijn gelaagd. Een korte samenvatting maakt de stijl tastbaar:

• Rood fruit: kers, zure kers, rozenbottel
• Donker fruit: braam, bosbessen, wat pruim
• Kruiden en specerijen: tijm, jeneverbes, zwarte peper
• Houttonen: fijn rookhout, subtiele vanille, een vleugje cederhout
• Terroir: koele kruidenkruidigheid, minerale accenten van leisteen

In de mond werkt de wijn gestructureerd en toch wonderbaarlijk toegankelijk. De tannines voelen fluwelig en rijp aan, zonder enige bitterheid. Het fruit blijft verfrissend, maar nooit opdringerig. Een vleugje cacao, wat tabak en wat zwarte thee lichten in de loop op en verhogen het niveau van dit Große Gewächs. Zo ontstaat een karaktervolle wijn met diepte, die geniet op hoog niveau biedt.

De Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler is geschikt voor liefhebbers die waarde hechten aan fijn afgestemde, klassiek gerijpte Spätburgunders. Hij begeleidt gezellige avonden, veeleisende menu’s en intieme genietmomenten. Ook als geschenk maakt hij indruk met zijn herkomst uit een VDP.Grosse Lage en de hoge waardering van 96 punten door James Suckling.

1. Intens, helder kersen- en braamaroma
2. Fluwelige tannines met elegante structuur
3. Fijne kruidenkruidigheid en jeneverbestoon
4. Subtiel houtgebruik met rook, cederhout en vanille
5. Herkomst uit de legendarische wijngaard Assmannshäuser Höllenberg

Deze eigenschappen maken van deze Spätburgunder een expressief VDP.Grosses Gewächs, dat nu veel genoegen schenkt en ook over jaren stijlvol rijpt.

Productie van de Höllenberg Spätburgunder GG van Weingut Künstler

De druiven voor dit VDP.Grosse Lage Gewächs zijn afkomstig uit de historische wijngaard Assmannshäuser Höllenberg in de Rheingau. De steile hellingen boven de Rijn profiteren van een ideale zoninstraling en van het weerkaatsende water. De stokken groeien op stenige, goed drainerende bodems van leisteen en kwartsiet met insluitsels van löss. Deze bodems slaan overdag warmte op, maar koelen ’s nachts snel af. Zo rijpen de druiven langzaam en ontwikkelen ze geconcentreerde aroma’s met aantrekkelijke frisheid.

Spätburgunder vereist precisie in de wijngaard. Bij Weingut Künstler wordt consequent op lage opbrengst gewerkt, zodat elke druif optimale rijpheid bereikt. Meerdere rondes door de wijngaarden maken een strenge selectie mogelijk. Alleen volledig rijpe, aromatisch dichte druiven worden geoogst. Het oogstmoment wordt zo gekozen dat frisheid, structuur en aromatische diepte zich harmonieus ontmoeten.

De oogst van de druiven gebeurt behoedzaam met de hand in kleine kuipen. Zo blijft het geoogste fruit onbeschadigd. In de kelder volgen verdere sorteermethodes, totdat alleen de beste bessen in de vergisting terechtkomen. Een korte koude inweking voor de gisting extraheert fijne kleur- en aromastoffen uit de schillen. Daardoor wordt de latere dichtheid in de mond versterkt zonder de tannines hard te laten overkomen.

De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats, zodat de fijne fruitaroma’s behouden blijven. De schilgisting op de most maakt een gerichte extractie mogelijk. De most neemt kleur, tannine en kruidigheid uit de druivenschillen op. Zachte onderdompelingen van de hoed en voorzichtige remontages bevorderen een elegante, fluwelige tanninestructuur in plaats van grove bitterstoffen.

Na de gisting stroomt de jonge wijn in grote houten vaten. De rijping in het grote houten vat past ideaal bij Spätburgunder van dit type. Het hout geeft structuur, wat vanille, een subtiele rokerigheid en een vleugje cederhout. Tegelijkertijd blijft het heldere kersen- en bessenfruit centraal staan. Op de fijne gist rijpt de wijn verder, wint aan diepte en romigheid zonder zijn frisheid te verliezen.

Tijdens de rijping op vat klaart de wijn langzaam op natuurlijke wijze op. Tijd vervangt haastige ingrepen. Zo stabiliseert de structuur zich, aroma’s verweven zich, de tannines ronden zich af. Pas wanneer fruit, kruidigheid, hout en terroir in perfecte balans zijn, wordt de wijn gebotteld. De classificatie als VDP.Grosses Gewächs onderstreept de hoge kwaliteitsambitie van het domein.

Genietadvies voor de Höllenberg Spätburgunder GG van Weingut Künstler

Deze Spätburgunder past uitstekend bij donkere, kruidige gerechten. Het sappige kersenfruit en de gepolijste tannines harmoneren bijzonder goed met gerechten van rund of lam. Een rosé gebraden lamsrack met kruidenkorst, een mals runderfilet met pepersaus of een gestoofde kalfswangstoof vormen een edele combinatie met deze wijn.

Ook de keuken met uitgesproken kruidigheid past uitstekend bij dit Große Gewächs. Gestoofde ossenkaken met wortelgroenten, wildgerechten zoals reerug met jeneverbesjus of hertenragout met veenbessen vinden in deze Spätburgunder een ideale partner. De jeneverbes- en kruidenaroma’s in de wijn pakken de smaken van de gerechten elegant op.

Voor liefhebbers van de vegetarische keuken biedt zich een risotto met eekhoorntjesbrood of cantharellen aan. Gebakken koningsoesterzwammen, ovengroenten met rozemarijn of een aardappelgratin met gerijpte bergkaas passen uitstekend. Gerijpte, maar niet al te krachtige kazen zoals Comté, Gruyère of een milde bergkaas onderstrepen de fijne kruidigheid van de wijn.

Als maaltijdbegeleider bij het koken met vrienden zorgt de Höllenberg Spätburgunder GG voor een stijlvolle rode draad door de avond. Hij past van de herfstelijke tapastafel met luchtgedroogde ham, terrines en patés tot en met het hoofdgerecht met donker vlees of paddenstoelgerechten. Ook zonder eten overtuigt hij als meditatieve haardwijn, die in alle rust zijn fijne lagen prijsgeeft.

Voor optimaal genot wordt een drinktemperatuur van ongeveer 15 tot 17 graden Celsius aanbevolen. Een behoedzame beluchting in een karaf van ongeveer een half uur voor het drinken opent de aroma’s. Geserveerd in een bolle Bourgognekelk ontvouwt de wijn zijn volledige geurweelde en elegantie.

In de eerste jaren na het bottelen toont de wijn zijn frisse, rode en donkere fruit bijzonder duidelijk. Met verdere flesrijping ontwikkelen zich extra tonen van bosgrond, leer, fijne tabak en gedroogde kruiden. Een bewaartijd van tot acht jaar vanaf het oogstjaar is geschikt om de verschillende ontwikkelingsstadia van dit Große Gewächs te beleven.

• Meer producten van Weingut Künstler