Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

Der Dadine von Châtau de Haute-Serre aus Sud Ouest offeriert im geschwenkten Glas eine dichte, purpurrote Farbe. Am Rand zeigt sich zudem ein farblicher Übergang ins Granatrote. Nach dem ersten Schwenken offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Mit etwas Zeit im Glas offeriert dieser Rotwein aus der Alten Welt herrlich vornehm und komplex Aromen nach Brombeere und Erdbeere, abgerundet von weiteren fruchtigen Nuancen, die der Ausbau im Holzfass beisteuert.

Dieser Rote von Châtau de Haute-Serre ist eine gute Wahl für alle GenießerInnen, die möglichst wenig Restzucker im Wein mögen. Dabei zeigt er sich aber nie karg oder spröde, wie man es natürlich bei einem Wein Icon-Wein Segment erwarten kann. Durch seine vitale Fruchtsäure zeigt sich der Dadine am Gaumen traumhaft frisch und lebendig. Das Finale dieses gereiften Rotweins aus der Region Sud-Ouest, genauer gesagt aus Cahors, begeistert schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Ton und Lehm dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Châtau de Haute-Serre Dadine

Grundlage für den kraftvollen Dadine aus Sud-Ouest sind Trauben aus der Rebsorte Malbec. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Sud Ouest. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Ton. Ohne Frage wird der Dadine auch von mehr als nur dem Boden Cahors bestimmt. Dieser Franzose kann im wahrsten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außerordentlich vornehm und komplex präsentiert. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz und Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich auf Flaschen gezogen wird.

Speiseempfehlung für den Dadine von Châtau de Haute-Serre

Dieser Franzose funktioniert perfekt als Begleiter zu einer Vielzahl an Gerichten, ist aber auch solo getrunken ein Genuss.

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