Cultivare Sumoll Samsó - Vallformosa

De in het vat gerijpte Cultivare Sumoll Samsó uit de wijnregio Catalonië presenteert zich in de Bourgogne glas in een diep robijnrode kleur. Aan de randen vertoont deze Spaanse rode wijn bovendien een overgang naar granaatrood. Wanneer je hem in het wijnglas een beetje lucht geeft door te schudden, onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich uit in 'kerkenvensters' aan de rand van het glas. In een Bourgogne glas ingeschonken, onthult deze rode wijn uit de Oude Wereld prachtig uitgesproken aroma’s van aardbei en pruim, afgerond met zwarte kers en witte peper, die de vatrijping bijdraagt.

De Cultivare Sumoll Samsó van Vallformosa is de juiste keuze voor iedereen die van droge wijnen houdt. Daarbij toont hij zich echter nooit karig of broos, maar rond en soepel. Krachtig en veelzijdig presenteert deze dikke en vlezige rode wijn zich op de tong. Door zijn aanwezige fruitzuur blijkt de Cultivare Sumoll Samsó op de tong indrukwekkend fris en levendig. In de afdronk verrast deze rijpe wijn uit de regio Catalonië tenslotte met aanzienlijke lengte. Nogmaals zijn er hints van aardbei en pruim te ervaren.

Vinificatie van de Cultivare Sumoll Samsó van Vallformosa

De basis voor de krachtige Cultivare Sumoll Samsó uit Catalonië zijn druiven van de druivensoorten Samsó en Sumoll. Natuurlijk wordt de Cultivare Sumoll Samsó ook door meer dan alleen de grond Penedès DO bepaald. Deze Spanjaard kan in de beste zin des woords worden aangeduid als een wijn uit de Oude Wereld, die zich buitengewoon indrukwekkend presenteert. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Cultivare Sumoll Samsó zonder de hulp van slijtvaste en nauwelijks selectieve machines uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst worden de wijntrauben onmiddellijk naar de wijnkelder gebracht. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gemalen. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in kleine vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de fermentatie rijpt de vegan geproduceerde Cultivare Sumoll Samsó nog 12 maanden in vaten van Franse eik.

Spijsadvies voor de Vallformosa Cultivare Sumoll Samsó

Deze Spanjaard moet het beste op een temperatuur van 15 - 18°C worden genoten. Hij leent zich perfect als begeleidende wijn bij lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, ossobuco of gevulde paprika's.

• Meer producten van Vallformosa