Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC - Domaine Moillard

In het glas toont de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits van Domaine Moillard een schitterende helderrode kleur. Na de eerste swirling kan men bij deze rode wijn een perfecte balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas nergens waterig of siroop- of likeurachtig af. In het glas presenteert deze rode wijn van Domaine Moillard aroma's van pruimen en zwarte bessen, aangevuld met kaneel en peper. Deze wijn verwondert door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is gebotteld met uitzonderlijk weinig restsuiker. Dit is een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo betovert deze Fransman natuurlijk met al zijn droogheid met een verfijnde balans. Uitstekende smaak vereist immers niet noodzakelijk restsuiker. Op de tong kenmerkt deze evenwichtige rode wijn zich door een bijzonder smeltende en dichte textuur. In de afdronk verrast deze jeugdige wijn uit de wijnregio Bourgondië tenslotte met een uitzonderlijke lengte. Er verschijnen opnieuw hints van pruim en zwarte bessen. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door leisteen en grind gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits van Domaine Moillard

De basis voor de uitgebalanceerde Bourgogne Hautes Côtes de Nuits uit Frankrijk zijn druiven van de druivensoort Pinot Noir. In Bourgondië groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op bodems van leisteen en grind. Een niet te ontkennen invloed op de rijping van de oogst is bovendien het feit dat de Pinot Noir-druiven onder invloed van een vrij koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatige druiven en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits zonder de hulp van slijtvaste en weinig selectieve machines uitsluitend met de hand geoogst. Na de wijnpluk komen de druiven op de snelst mogelijke manier in de kelder. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in grote houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk in flessen wordt gebotteld.

Spijsadvies voor de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits van Domaine Moillard

Geniet van deze rode wijn uit Frankrijk het beste op temperatuur van 15 - 18°C als begeleider bij kabeljauw met komkommer-mosterd-groenten, aspergesalade met quinoa of groenten salade met rode biet.

• Meer producten van Moillard