Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

In het glas straalt de Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach in helder lichtrood met zuivere robijnrode reflexen. De kleurtoon oogt briljant en uitnodigend. Bij het walsen legt zich een fijne film aan de glaswand en toont hij de dichte, elegante structuur van deze rode wijn uit de steile helling in de Rheingau.

In de neus ontvouwt zich een intens, gelaagd geurbeeld. Donkere zoete kers, zwarte kers en sappige zwarte bes treden als eerste naar voren. Daarbij voegt zich een mix van bosbessen, cassis en een vleugje morel, wat spanning in de geur brengt. Een edele kruidigheid met witte peper, een fijne rooktoon en een hint van gedroogde kruiden zorgt voor diepte en koele elegantie.

Met wat lucht openen zich verdere lagen. Subtiele tonen van bosgrond, vochtig blad en natte steen treden naar voren. Een spoor truffel, cacaoboon en zachte vanille ronden het bouquet af. Op de achtergrond laat zich een fijne minerale ader zien, die doet denken aan de stenige helling boven de Rijn en de geur frisheid verleent.

In de mond werkt de Spätburgunder precies, droog en helder gestructureerd. De textuur blijft dicht, zijdezacht en strak geleid. Het donkere fruit presenteert zich aanwezig, maar nooit opdringerig. Zwarte kers, zoete kers, cassis en bosvruchten versmelten met een pittige peperkruidigheid. De zuren ogen fris, levendig en fijn verweven. Ze geven de wijn spanning, dynamiek en een grote doordrinkbaarheid.

De tannines werken rijp, fluwelig en perfect ingebonden. Ze dragen de wijn zonder hard over te komen en zorgen voor grip op het gehemelte. Het lichaam presenteert zich middelzwaar tot krachtig, maar blijft slank in zijn optreden. Zo ontstaat een stijl die elegantie, finesse en innerlijke energie verbindt.

De aromatiek ontvouwt zich in duidelijk herkenbare lagen, die elke slok spannend maken:

• Donker fruit met zwarte kers, zoete kers, cassis en rijpe zwarte bes
• Kruidige tonen van witte peper, rook, gedroogde kruiden en lichte roostering
• Aardse diepte met bosgrond, vochtige steen, blad en een vleugje truffel
• Fijne accenten van cacaoboon, tere vanille en edele bitterheid in de afdronk
• Frisse zuren, rijpe tannines, dichte kern en een indrukwekkend lange finale

De afdronk toont zich lang, precies en koel. Donkere bessen, peperkruidigheid en de fijne mineraliteit van de steile helling houden lang aan. Zo blijft een indruk van balans, finesse en grote rust achter. Een rode wijn die kenners prikkelt en elke Pinot-fan enthousiasmeert.

Deze Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach is afkomstig uit een van de markantste steile wijngaarden van de Rheingau. Het druivenras Spätburgunder toont hier zijn edelste kant. Typisch zijn het fijne rode fruit, de koele stijl, de filigrane kruidigheid en de duidelijke terroirexpressie. De wijn laat een voorname, oudwereldse stijl zien met veel structuur, maar altijd een slanke verschijning.

Wie de sterke punten van deze wijn in enkele kernpunten samenvat, komt uit bij:

1. Elegante, koele fruitigheid met donkere kersen en cassis
2. Rijke finesse in de kruidigheid en minerale diepte uit de steile helling
3. Zijdezachte tannines, frisse zuren en een indrukwekkende lengte
4. Hoge bewaarpotentie met mogelijkheden voor vele jaren genot
5. Perfecte begeleider van verfijnde, donkere gerechten en rustige genietmomenten

Vinificatie van de Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG van Weingut Kloster Eberbach

De druiven voor deze Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach zijn afkomstig uit de VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg. De wijngaarden liggen steil boven de Rijn. De stokken wortelen diep in bodems van leisteen, kwartsiet en verweerd gesteente. Deze mix zorgt voor lage opbrengsten, compacte trossen en een markante minerale kern in de wijn.

De steile helling vereist puur handwerk. De hellingen bieden volop zon, die de warmte in de druiven brengt. In de nachten stroomt koele lucht door het Rijndal en verlaagt de temperatuur. Dit spel van dag en nacht brengt aromatische Spätburgunderdruiven voort met intens fruit, strakke zuren en een stevige schil.

De oogst vindt selectief met de hand plaats, perceel voor perceel. Alleen volledig rijpe bessen komen in kleine kisten terecht, de druiven blijven intact. In de kelder volgt een tweede selectie, voordat de druiven voorzichtig worden gekneusd. Zo ontstaat een innig contact tussen most en schillen, zonder grove extractie.

De gisting verloopt in groot houten vat, bij gecontroleerde temperatuur. De schilvergisting onttrekt kleur, tannine en aroma zachtjes uit de schillen. Zo ontstaat structuur zonder hardheid. De rijping duurt rond de 20 maanden in eikenhouten vaten. Een deel rijpt in grote foeders, een deel in geselecteerde Bourgogne-vaten. Het hout blijft fijn gedoseerd, ondersteunt de wijn en overheerst nooit het fruit.

Tijdens de rijping op de fijne gist wint de Spätburgunder aan smeuïgheid, complexiteit en innerlijke rust. De gist beschermt de jonge wijn, rondt tere kantjes af en geeft hem meer diepte. Aan het eind staat een rode wijn die terroir, vakmanschap en herkomst op indrukwekkende wijze verenigt. De stijl toont een duidelijke lijn, precieze structuur, koel fruit en nobele lengte.

Geniettips voor de Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG van Weingut Kloster Eberbach

Deze Spätburgunder past ideaal bij aromatische, donkere gerechten. De dichte textuur, de frisse zuren en de fijnkruidige stijl harmoneren met gestoofd vlees, edel gevogelte en verfijnde groentegerechten. Het donkere fruit en de peperkruidigheid tillen vele gerechten naar een hoger niveau.

Heel goed lukt de combinatie met gestoofde runderwang in rodewijnsaus en knolselderijpuree. Geglaceerde wortelen zorgen daarbij voor een zoetige component. Even aantrekkelijk is een bord met rosé gebraden eendenborst, kersenjus, gebakken paddenstoelen en wortelgroenten. Het kersenfruit in de wijn pakt het aromaspel in de jus elegant op.

Ook ganzenborst met gember-rode kool, kastanjes en knapperige aardappelrösti past uitstekend. De kruidigheid van de rode kool en de roostertonen van het vlees ontmoeten de peperkruidigheid en het fijne hout van de wijn. Lamsrack met kruidenkorst, ratatouillegroenten en tijmjus verbindt mediterrane kruiden met de fijne kruidentoets van de Spätburgunder.

Voor wildliefhebbers is een sappige ragout van ree of hert met veenbessen, Spätzle en rodekool aan te bevelen. De aardse nuances in de wijn pakken paddenstoelen, wortelgroenten en wildaroma’s harmonieus op. Ook gevulde paprika met rundergehakt, mediterrane kruiden en tomatensaus past uitstekend bij de wijn.

Vegetarische genieters grijpen naar groentecouscous met geroosterde kikkererwten, gebakken aubergine en Ras el Hanout. De zachte zoetheid van de specerijen en de roostertonen van de kikkererwten passen perfect bij de pittige kruidigheid van de wijn. Ter afsluiting van een menu lonken gerijpte bergkaas, Comté of Gruyère met noten en licht geroosterd landbrood.

Voor perfect genot wordt een serveertemperatuur van 15 tot 18 graden aanbevolen. In een groot Bourgogneglaas toont de wijn zijn volledige aromatiek. Voorzichtig karafferen gedurende een uur zorgt voor extra lucht en opent het donkere fruit nog verder. De Spätburgunder is ideaal voor avonden bij de open haard, feestelijke menu’s, intieme diners en als cadeau voor echte kenners.

Bij goede bewaring toont deze rode wijn gedurende ongeveer tien jaar spannende rijpingsfasen. Het fruit ontwikkelt zich verder, de kruidigheid verdiept zich en de structuur oogt nog fijner. Zo brengt elke fles een stukje Rheingau van de steile berg direct in het glas.

• Meer producten van Weingut Kloster Eberbach