Trenel Beaujolais - Dominio del Soto

Een Chardonnay uit het hart van de Beaujolais straalt in het glas: de Trenel Beaujolais - Dominio del Soto toont een licht strogeel met glanzende reflecties. Al bij het eerste walsen stijgt een heldere, frisse geur op. Rijpe peer, knapperige groene appel en sprankelende citroen zetten de toon. Daarbij komen fijne tonen van witte bloesem, een vleugje limettenschil en een subtiele natte-steenmineraliteit.

In de neus werkt de Trenel Beaujolais - Dominio del Soto zeer levendig en precies. Het fruit staat duidelijk op de voorgrond, maar komt nooit zwaar over. Een fijne, koele citruslijn loopt door het bouquet. Op de achtergrond verschijnen nuances van vers brioche en een vleugje amandelschil. Deze details geven diepte en doen denken aan het grote witte druivenras uit de Bourgogne, waarvan deze wijn afkomstig is.

In de mond toont zich meteen de knapperige stijl. De zuren komen strak en glashelder over en dragen het fruit met veel spanning. Sappige peer en groene appel ontmoeten een scheut citroensap, daarbij voegt zich wat grapefruitschil. De textuur blijft slank, maar niet mager. Een fijne smeuïgheid legt zich over de tong en verbindt het fruit met de mineraliteit. De wijn werkt daardoor speels en tegelijk zeer gefocust.

De droge stijl komt prachtig precies over. Geen gram overbodige restsuiker leidt af van het heldere spel van aroma’s. De afdronk toont citruszeste, witte bloesem en een lichte, zilte toets. Deze zoute noot doet denken aan kalkrijke bodems en koele winden in de Beaujolais. De streek ten zuiden van de Bourgogne brengt hier een witte wijn voort die frisheid met karakter verbindt.

Chardonnay uit de Beaujolais verenigt twee werelden. Het druivenras brengt zijn typische elegantie in. Het toont hier aroma’s van:

• rijpe peer en frisse groene appel
• citroen, limette en fijne grapefruitzeste
• witte bloesem en lichte amandel
• koele, minerale nuances

Tegelijkertijd bepaalt het klimaat in de Beaujolais de stijl. Warme dagen brengen rijpheid, koele nachten behouden de frisheid. Uit deze spanning ontstaat een wijn met levendige zuren, stevig ruggengraat en helder fruit. Het lichaam werkt middelzwaar, nooit log, eerder strak en energiek. De textuur blijft rechtlijnig, wat de knapperige indruk nog versterkt.

Op de tong toont de Trenel Beaujolais - Dominio del Soto zich uiterst doordrinkbaar. Een licht romige toets in het middenpalet rondt de strakke zuren af. De tanninestructuur speelt slechts een bescheiden bijrol, zoals gebruikelijk bij Chardonnay. In de finale trekt een frisse citrusdraad door de mond en laat een sappige indruk achter. De wijn nodigt direct uit tot de volgende slok.

Deze witte wijn past ideaal bij liefhebbers die een glasheldere structuur, levendige zuren en sappig fruit waarderen. Zijn sterke punten komen vooral naar voren wanneer hij goed op temperatuur in het passende glas wordt geschonken. Wie een veelzijdige allrounder voor keuken en tafel zoekt, vindt hier een zeer harmonieuze begeleider.

In drie punten laat het karakter zich treffend samenvatten:

1. Frisse, citrusgedreven neus met duidelijke peer- en appelfruit
2. Knapperig, strak gehemelte met levendige zuren en fijne smeuïgheid
3. Lange, sappige afdronk met minerale nuances

Vinificatie van de Trenel Beaujolais van Dominio del Soto

De Chardonnay-druiven voor deze wijn komen uit de Beaujolais in Frankrijk. De streek ligt ten zuiden van de Bourgogne en profiteert van een overgangsklimaat. Warme zomers, voldoende neerslag en koele winden van het Centraal Massief bepalen de wijngaarden. De bodems bestaan uit kalk, klei en deels granietrijke lagen. Deze mix geeft de wijnen frisheid, verfijning en een fijne minerale signatuur.

Chardonnay toont op deze bodems een zeer heldere, rechtlijnige stijl. De druiven rijpen hier aromatisch uit zonder aan frisheid in te boeten. Voor deze cépagewijn let het team op een gerichte oogst op het optimale tijdstip. De pluk gebeurt selectief, zodat alleen aromatisch rijpe bessen in de kelder belanden. Zo blijven citrusfrisheid, appel en peer volledig behouden.

In de kelder zet de producent in op een zorgvuldige verwerking. Na de aankomst van de druiven volgt een voorzichtige persing van de hele trossen. Doel is een zuiver, helder most. Een korte, koele klaringsfase bereidt de most voor op de gisting. De vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Lage vergistingstemperaturen behouden de fijne citrus- en appelaroma’s in de wijn.

Op het gebruik van sterk getoaste barriques wordt in de kelder bewust afgezien. Zo staat de frisheid op de voorgrond, niet de houtkruiden. Een rijpingsfase op de fijne gisten in de tank geeft de wijn meer structuur en een fijne smeuïgheid. Af en toe oproeren van de gisten biedt extra romigheid, zonder de frisheid te maskeren. De malolactische gisting vindt slechts gedeeltelijk plaats of blijft achterwege, zodat de strakke zuren behouden blijven.

Na enkele maanden in de roestvrijstalen tank komt de wijn evenwichtig en in vorm op fles. De producent volgt met deze Chardonnay een heldere stilistische lijn. Terroir, fruit en drinkplezier staan centraal. De wijn richt zich op liefhebbers die plezier hebben in rechtlijnige, elegante witte wijnen met karakter.

Serveertips voor de Trenel Beaujolais van Dominio del Soto

Deze Chardonnay toont zich uiterst veelzijdig in de keuken. Als aperitief speelt hij zijn knapperige stijl perfect uit. Geserveerd in een verfijnd wit wijnglas brengt hij de citrusfrisheid en de geur van peer indrukwekkend naar voren. Ideaal is een serveertemperatuur van circa acht tot tien graden. Kort voor het schenken uit de koelkast gehaald, toont hij zijn volledige aromatische spectrum.

Bij lichte voorgerechten past deze wijn uitstekend. Carpaccio van kabeljauw, fijne garnalen met citroen of een frisse bladsalade met partjes appel harmoneren voortreffelijk. Ook bij geitenkaas op warm stokbrood, gegarneerd met wat honing en tijm, laat de wijn zijn sterke punten zien. De zuren snijden elegant door de kaas en houden het gehemelte levendig.

Visgerechten profiteren sterk van zijn profiel. Gegrilde zalm met citronenboter, gebakken dorade of forel met verse kruiden gaan een fijne dialoog met hem aan. De citrusnoten in de wijn versterken de frisheid van de vis. De lichte romigheid in het middenpalet harmonieert mooi met boterige sauzen.

Ook gevogelte toont zich als passende partner. Kippenborst met kruidenkorst, kalkoen in lichte roomsaus of mild gekruid citroenkip zijn ideale begeleiders. De structuur van de wijn draagt de aroma’s van deze gerechten moeiteloos. Groentegerechten op basis van venkel, courgette, asperges of prei gaan eveneens zeer harmonieus samen met het frisse Chardonnay-fruit.

Bij pasta komt de wijn vooral tot zijn recht in combinatie met lichte sauzen. Linguine met citroen-olijfolie, pasta met groentejulienne of tagliatelle met zalm in lichte saus passen uitstekend. Ook een romige risotto met groene asperges of zeevruchten vormt een zeer geslaagd duo.

In het dagelijks leven begeleidt de wijn ontspannen avonden op balkon of terras. Hij past even goed bij een gezellige borrel met vrienden, bijvoorbeeld met antipasti, gegrilde groenten en milde kaassoorten. Als cadeau voor liefhebbers van frisse, heldere witte wijnen is deze Chardonnay eveneens geschikt. Zijn stijl komt toegankelijk over en is tegelijk veeleisend genoeg voor kenners.

Voor het volle genot wordt een elegant wit wijnglas met iets grotere kelk aanbevolen. Zo komen peer, appel en citrus optimaal tot hun recht. Het bewaarpotentieel reikt tot enkele jaren. In deze periode behoudt de wijn zijn frisheid en wint hij een subtiele, rijpere noot die doet denken aan gedroogde citrusschil en noot.

• Meer producten van Dominio del Soto