Rondeur Appassimento - La Grange

De Rondeur Appassimento van La Grange in de Languedoc komt in het glas met een donkere robijnrode kleur en baksteenrode reflecties. Hij betovert meteen met intense aroma's van zwarte bessen, sappige sultana's, rumkersen en ander ingedroogd, gedroogd of ingemaakt fruit. Garrigue-aroma's van rozemarijn, tijm en mirre, evenals minerale en steenachtige toetsen ronden de neus van de Rondeur Appassimento perfect af.

In de mond begint de La Grange Appassimento Rondeur met fijne specerijen, delicate chocoladenuances en subtiele zoetheid. Pruimen, frambozen en bosbessen komen naar voren, allemaal omhuld door kruidige garrigue-kruiden. Alles wordt omringd door volle, maar zachte tannines en een aangenaam harmonieuze, verfrissende zuurgraad. De afdronk heeft een prachtige, bijna Amarone-achtige complexiteit waardoor de Rondeur lang blijft hangen.

Wijnbereiding van de La Grange Rondeur Appassimento

La Grange gebruikt druiven van de klassieke Languedoc druivenrassen Grenache, Syrah en Mourvedre voor zijn Rondeur. Deze legendarische combinatie, ook wel kortweg GSM genoemd, produceert heerlijk complexe, gelaagde smaken. Dus waarom zou je er geen Appassimento van maken, dacht oenoloog Thomas Raynaud van La Grange. Het proces, waarbij de druiven worden gedroogd om meer geconcentreerde smaken te krijgen, is absoluut standaard in Veneto, dus waarom niet in de Languedoc? Gedacht - gedaan! In de beste wijngaarden van La Grange bleven de druiven aan de wijnstok hangen tot ze begonnen uit te drogen. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie volgde de gisting. De cuvée werd vervolgens samengesteld uit de afzonderlijke partijen en in barrique vaten geplaatst om te rijpen.

Met Rondeur - de zonnewijzer - brengt La Grange niet alleen een eerbetoon aan de zon, de belangrijkste 'partner' van de wijnstok, maar staat er ook een druif op het etiket afgebeeld, als in een dwarsdoorsnede. De zon is dubbel belangrijk voor de Rondeur Appassimento, want die helpt de druiven groeien en zorgt er ook voor dat ze aan het eind drogen en hun smaken concentreren.

Aanbevolen combinatie voor de Rondeur Appassimento

Geniet van deze Franse Appassimento bij alles wat gegrild is of bij een typisch Zuid-Frans vleesplankje.

• Meer producten van Domaine La Grange