Probus Cuvée Prestige Cahors AOP - Jean-Luc Baldès

Met de Jean-Luc Baldès Probus Cuvée Prestige Cahors komt een eersteklas rode wijn in het glas. Daarin presenteert hij zich met een prachtig diepe, purperrode kleur. Bij lichte kanteling onthult het wijnglas aan de randen een charmante granaatrode toon. Na het eerste zwenken toont deze rode wijn een hoge dichtheid en concentratie, wat zich aan de glaswand in kerkramen manifesteert. Het bouquet van deze rode wijn uit Sud-Ouest betovert met nuances van moerbei, blauwe bes, zwarte kers en morelkers. Volgen we de aromatiek verder, dan komen, door de invloed van eikenhout bevorderd, eikenhout, kaneel en kruidkoek-specerijen erbij.

In de mond start de Probus Cuvée Prestige Cahors van Jean-Luc Baldès aangenaam aromatisch, fruitgedreven en in balans. In de afdronk overtuigt deze goed bewaarpotente uit de wijnstreek Sud-Ouest tenslotte met een mooie lengte. Er tonen zich opnieuw indrukken van braam en pruim.

Vinificatie van de Probus Cuvée Prestige Cahors van Jean-Luc Baldès

Deze krachtige rode wijn uit Frankrijk wordt gevinifieerd uit het druivenras Malbec. Volkomen duidelijk is dat de Probus Cuvée Prestige Cahors niet alleen door de bodem van Cahors wordt bepaald. Deze Fransman kan in de ware zin van het woord een wijn van de Oude Wereld worden genoemd, die zich uitzonderlijk indrukwekkend presenteert. De bessen voor deze rode wijn uit Frankrijk worden, zodra de optimale rijpheid is gegarandeerd, uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst komen de druiven snel in de perskelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de vergisting plaats in klein hout bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting wordt de krachtige Probus Cuvée Prestige Cahors nog gedurende 12 maanden opgevoed in Franse eikenhouten vaten. Na voltooiing van de wijn wordt de Probus Cuvée Prestige Cahors voorzichtig geharmoniseerd.

Spijsadvies bij Jean-Luc Baldès Probus Cuvée Prestige Cahors

Deze Fransman wordt het best op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij past perfect als begeleider bij Boeuf Bourguignon, gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus of gevulde paprika’s.

• Meer producten van Jean-Luc Baldès