Pedra De Guix Priorat Bio - Terroir Al Limit

De elegante Pedra De Guix Priorat Bio van het huis Terroir Al Limit stroomt met een stralend lichtgeel in het glas. Geeft men hem in het glas door te zwenken wat lucht, dan kan men bij deze witte wijn een uitzonderlijke balans waarnemen, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig noch siroop- of likeurachtig af. In een roodwijnglas geschonken toont deze witte wijn uit Spanje heerlijk geurige aroma’s van framboos en zure kers, afgerond door mineraal, cederhout en blauwe bes, die de opvoeding op houten vat bijdraagt.

In de mond opent de Pedra De Guix Priorat Bio van Terroir Al Limit aangenaam droog, gripvol en aromatisch. Er is droog en echt droog. Deze witte wijn behoort tot de laatste categorie, want hij werd met slechts 1,7 g restsuiker gevinifieerd. In de mond presenteert de textuur van deze uitgebalanceerde witte wijn zich wonderbaarlijk zijdeachtig. Door zijn markante zuurgraad toont de Pedra De Guix Priorat Bio zich in de mond buitengewoon fris en levendig. De finale van deze goed rijpingsgeschikte witte wijn uit de regio Catalonië, meer bepaald uit Priorat DOQ, overtuigt tenslotte met een opmerkelijke nagalm. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale accenten van de leisteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Basis voor de gebalanceerde Pedra De Guix Priorat Bio uit Catalonië zijn druiven van de rassen Grenache Blanc, Pedro Ximénez en Viura. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Catalonië. De wijnstokken slaan hier hun wortels diep in bodems van leisteen. De rijping van het oogstgoed voor deze wijn van Grenache Blanc, Pedro Ximénez en Viura wordt in aanzienlijke mate door het klimaat van de wijnstreek beïnvloed. In Catalonië gedijen de druiven in een warm klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder goed uitgerijpte druiven en een eerder hoog mostgewicht. Wanneer ze perfect rijp zijn, worden de druiven voor de Pedra De Guix Priorat Bio zonder gebruik van belastende en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geplukt. Na de oogst komen de druiven snel in het pershuis. Daar worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. Aansluitend volgt de gisting in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting wordt de elegante Pedra De Guix Priorat Bio nog enkele maanden in eikenhouten vaten opgevoed.

Spijsadvies bij de Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Deze witte wijn uit Spanje past perfect als wijn bij rucola-penne, gebakken pakketjes van feta of Thaise komkommersalade.

• Meer producten van Terroir Al Límit