Salmos DO - Miguel Torres

De krachtige Salmos van Miguel Torres schittert met een diep purperrood in het glas. Houd je het glas een beetje schuin, dan is aan de randen van deze op vat gerijpte wijn een overgang van de wijnkleur naar granaatrood te zien. Wanneer je het wijnglas ronddraait, onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich toont in uitgesproken kerkramen aan de rand van het glas. De neus van deze rode wijn uit Catalonië overtuigt met aroma’s van pruim, kwets, morellen kers en bosbes. Volgen we de aromatiek verder, dan komen, versterkt door de invloed van eikenhout, speculaaskruiden, cacaoboon en pure chocolade erbij.

In de mond begint de Salmos van Miguel Torres heerlijk aromatisch, fruitig en in balans. Op de tong onderscheidt deze krachtige rode wijn zich door een bijzonder fluweelachtige en dichte textuur. De finale van deze gerijpte rode wijn uit de wijnstreek Catalonië, meer bepaald uit Priorat DOQ, overtuigt tenslotte met een uitzonderlijk lange afdronk. De afdronk wordt daarbij begeleid door minerale facetten van de door vulkanisch gesteente gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Salmos van Miguel Torres

De basis voor de krachtige Salmos uit Catalonië zijn druiven van de rassen Cariñena, Garnacha en Shiraz. In Catalonië groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van vulkanisch gesteente. Het is duidelijk dat de Salmos ook wordt bepaald door het klimaat en de wijnbouwstijl van Priorat DOQ. Deze Spanjaard kan in de ware zin van het woord een wijn van de Oude Wereld genoemd worden, die zich buitengewoon geurig presenteert. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is bereikt, worden de druiven voor de Salmos zonder hulp van grove en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geplukt. Na de handmatige oogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Op de vinificatie volgt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk op fles wordt getrokken.

Gerechtsuggestie voor de Salmos van Miguel Torres

Deze rode wijn uit Spanje wordt het best op een temperatuur van 15 - 18°C gedronken. Hij is perfect als begeleider van gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus, lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen of citroen-chili-kip met bulgur.

Onderscheidingen voor de Salmos van Miguel Torres

Deze wijn uit Priorat DOQ begeistert niet alleen ons, maar werd ook door gerenommeerde wijncritici bekroond met 90 punten en meer. Onder de beoordelingen voor de jaargang 2016 vindt men

• James Suckling - 93 punten

• Meer producten van Miguel Torres