Escaleras de Empedrado - Miguel Torres Chile

De elegante Escaleras de Empedrado van Miguel Torres Chili glijdt met stralend helder rood het glas in. Aan de rand toont zich bovendien een kleurgradatie naar granaatrood. Bij het swingen van het wijnglas kan men bij deze rode wijn een perfecte balans waarnemen, want hij toont zich aan de glaswanden niet waterig of siroop- of likeurachtig. Met enige tijd in het glas onthult deze rode wijn uit Chili heerlijk geurige aroma’s van zwarte kers, pruim, schaduwkers en vijg, afgerond met vanille, cacaoboon en kaneel, die de houtlagering bijdraagt.

Deze droge rode wijn van Miguel Torres Chili is iets voor puristen die het liefst knochen droog drinken. De Escaleras de Empedrado komt daar al behoorlijk dichtbij, want hij is vervaardigd met slechts 2 gram restsuiker. Op de tong kenmerkt deze uitgebalanceerde rode wijn zich door een uiterst dichte textuur. Door zijn levendige fruitzuur onthult de Escaleras de Empedrado zich aan de smaak uitzonderlijk fris en levendig. In de afdronk verrast deze gerijpte uit de wijnbouwregio Valle Central tenslotte met een uitzonderlijke lengte. Er zijn opnieuw tonen van pruim en schaduwkers waarneembaar. In de nasmaak voegen zich nog minerale noten van de door leisteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Escaleras de Empedrado van Miguel Torres Chili

De uitgebalanceerde Escaleras de Empedrado uit Chili is een monocepage wijn, vervaardigd uit de druivensoort Pinot Noir. In het Valle Central groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn voortbrengen op leisteenbodems. Wanneer ze perfect gerijpt zijn, worden de druiven voor de Escaleras de Empedrado zonder de hulp van grove en weinig selectieve druivenplukkers uitsluitend met de hand geoogst. Na de handmatige oogst komen de druiven onmiddellijk in de persruimte. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig gemalen. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en grote houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop kan de Escaleras de Empedrado nog 9 maanden op de fijne droesem verder harmoniseren. Het houtlagering wordt gevolgd door een aanzienlijke flesrijping, wat deze rode wijn nog complexer maakt.

Spijsaanbeveling voor de Miguel Torres Chili Escaleras de Empedrado

Ervaar deze rode wijn uit Chili bij voorkeur getemperd op 15 - 18°C als begeleider bij lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, groentecouscous met rundvleesballetjes of eendenborst met gember-rode kool en majoraan.

Erkenningen voor de Escaleras de Empedrado van Miguel Torres Chili

Naast een prijs-genusverhouding kan deze Miguel Torres Chili wijn ook opwachten met onderscheidingen en topbeoordelingen boven de 90 punten. In detail zijn dit voor het oogstjaar 2014

• Wine Advocate - Robert M. Parker - 94 punten

• Meer producten van Miguel Torres Chile