Enemigo Mio DOP - Casa Rojo

De in het vat opgeleide Enemigo Mio uit de wijnregio Murcia biedt zich in het glas aan in een stralend purperrood. Deze sortimentszuivere Spaanse wijn toont in het glas prachtig expressieve noten van zuurzak, zwarte kersen, pruimen en mirabellen. Daar komen aroma's van zwarte thee, oosterse specerijen en cacaoboon bij.

Deze Spaanse wijn betovert door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met slechts 2,7 gram restsuiker in de fles gebracht. Zoals men natuurlijk van een wijn in het hoge kwaliteitssegment kan verwachten, betovert deze Spanjaard met zijn verfijnde balans, ondanks alle droogte. Aroma heeft niet per se suiker nodig. Op de tong presenteert de textuur van deze evenwichtige rode wijn zich prachtig zijdezacht. Door zijn aanwezige fruitzuur toont de Enemigo Mio zich op de tong indrukwekkend fris en levendig. De finale van deze jonge rode wijn uit de wijnregio Murcia, meer specifiek uit de Jumilla DO, overtuigt tenslotte met een mooie nasmaak. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale noten van de door zand en kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Casa Rojo Enemigo Mio

De basis voor de gebalanceerde Enemigo Mio uit Murcia zijn druiven van de druivensoort Garnacha. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Murcia. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in bodems van klei, zand, kalksteen, leisteen en grind. Na de oogst komen de druiven onmiddellijk in de wijnkelder. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na het afronden van de fermentatie wordt de Enemigo Mio nog enkele maanden ontwikkeld in vaten van Franse eik.

Spijsadvies bij de Casa Rojo Enemigo Mio

Ervaar deze rode wijn uit Spanje bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleider bij eendenborst met sugarsnaps, gestoofde kip in rode wijn of ganzenborst met gember-roodkool en marjolein.

• Meer producten van Casa Rojo