Casalécchio di Sorbo - L'Antesi

Der im Fass gereifte Casalécchio di Sorbo aus der Weinbauregion Apulien zeigt sich im Glas in strahlendem Purpurrot. Die erste Nase des Casalécchio di Sorbo verführt mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Maulbeeren und Brombeeren. Zu den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich zusätzliche Noten des Fass-Ausbaus mit fruchtig-balsamischen Akzenten.

Am Gaumen entfaltet der Casalécchio di Sorbo von L'Antesi eine angenehme Trockenheit, gepaart mit Griffigkeit und Aromatik. Die Textur dieses harmonischen Rotweins zeigt sich wunderbar samtig. Dank der moderaten Fruchtsäure verwöhnt der Casalécchio di Sorbo mit einem geschmeidigen Mundgefühl, ohne dabei an Frische zu verlieren. Das Finale dieses jugendlichen Rotweins aus Apulien, konkreter aus der Region Salento IGT, beeindruckt schließlich mit einem bemerkenswerten Nachhall.

Vinifikation des Casalécchio di Sorbo von L'Antesi

Der ausgewogene Casalécchio di Sorbo aus Apulien basiert auf Trauben der Rebsorten Primitivo und Syrah. Zum optimalen Reifepunkt werden die Trauben für den Casalécchio di Sorbo ausschließlich von Hand geerntet, ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort ins Presshaus, wo sie selektiert und vorsichtig aufgebrochen werden. Anschließend erfolgt die Gärung in großen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Im Anschluss an die Vinifikation reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung zum L'Antesi Casalécchio di Sorbo

Dieser italienische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu Lauch-Tortilla, Ossobuco oder einer Kartoffel-Pfanne mit Lachs.

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