Com Tu - Clos Mogador

De Com Tu van Clos Mogador presenteert zich in een diepe robijnrode kleur, die direct de krachtige elegantie van deze wijn weerspiegelt. Zijn levendige kleur getuigt van de intensieve druivenselectie en de zorgvuldige handmatige oogst in de wijngaard. Bij de eerste aanblik openbaart zich een briljante helderheid, die wijst op een uitstekende vinificatie. Het bouquet wordt gekenmerkt door rijpe aroma’s die de geest van het teeltgebied Catalonië weerspiegelen. De complexe tonen van kruidig cederhout harmoniëren met zachte nuances van rijpe kersen, bessen en een vleugje viooltjes. Daarachter laten zich subtiele accenten van zwarte pruimen herkennen, aangevuld met een delicate kruidigheid die aan kaneel en kruidnagel doet denken. In de mond ontvouwt de wijn zich met een aangename tanninestructuur, die tanninerijk en toch fluwelig overkomt. De smaak is droog en vol, waarbij de fruittonen elegant samensmelten met de houttoets. Het complexe smaakbeeld wordt afgerond door een lang aanhoudende afdronk, waarin de fijne balans tussen zuren en tannines tot uitdrukking komt, wat de wijn tot een waar genot maakt. De subtiele textuur geeft een vol mondgevoel, dat de rijpheid van de druiven en het vakmanschap van de wijnmaker indrukwekkend onderstreept. Deze wijn is een perfecte begeleider van krachtige gerechten en maakt van elke gastronomische avond een belevenis.

Vinificatie van de Com Tu van Clos Mogador

De teelt van de druiven vindt plaats in het gerenommeerde wijnbouwgebied Catalonië, waar de klimatologische omstandigheden en de bodemsamenstelling optimale voorwaarden bieden. De Garnacha-druif, bekend om haar geconcentreerde fruitkarakter en levendige fruit, groeit op terrasvormige wijngaarden die zorgvuldig worden onderhouden. De handmatige oogst vindt plaats in de vroege ochtenduren om de frisheid en concentratie van de druiven te behouden. Na de selectieve oogst worden de druiven direct naar de kelder gebracht. Hier begint de klassieke schilweking en vergisting, waarbij de wijn met de schillen in roestvrijstalen tanks of grote houten vaten fermenteert. De gecontroleerde temperatuur van 24 tot 28°C zorgt voor een optimale extractie van kleurstoffen en tannines. Tijdens de gisting blijven de druivenschillen in contact om de tanninestructuur te versterken en het complexe aroma te ontwikkelen. Na afloop van de gisting volgt de biologische zuurafbouw, die de frisheid en de milde zuren van de wijn stabiliseert. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten, wat de wijn extra diepte en complexiteit verleent. De lagering op fijne droesem duurt minstens 12 maanden, waarbij de wijn regelmatig wordt gecontroleerd om de perfecte rijping te waarborgen. Daardoor ontwikkelt de Com Tu van Clos Mogador zijn karakteristieke tanninerijkdom en het complexe aromaprofiel dat kenners wereldwijd waarderen.

Gerechtenadvies bij de Com Tu van Clos Mogador

De Com Tu van Clos Mogador harmonieert ideaal met krachtige, donkere gerechten die zijn tanninerijke profiel onderstrepen. Hij past bijzonder goed bij gegrild rundvlees, zoals als steak bereide ribeye of roastbeef, die het intense fruit en de heldere zuren van de wijn perfect aanvullen. Ook uitstekend geschikt zijn gestoofde runderroulades of lamsbouten, die met krachtige kruiden en donkere sauzen worden bereid. De tanninerijke structuur van de wijn ondersteunt de textuur van het vlees en zorgt voor een harmonische smaakbeleving. Daarnaast wordt hij aanbevolen bij gerijpte kazen zoals harde kaas, Parmigiano Reggiano of gerijpte Pecorino, die met hun kruidigheid de fruit- en houttonen van de wijn perfect opnemen. Voor een gastronomisch menu bieden zich donkere, kruidige stoofschotels of risotto met aubergine en paddenstoelen aan, die de complexe aroma’s van de wijn naar voren brengen. Voor de bereiding van de perfecte combinatie bevelen wij aan:

• Rood vlees van de grill, gemarineerd met rozemarijn en knoflook
• Gestoofde runderroulades in donkere rodewijnsaus
• Gegrilde lamsbout met Provençaalse kruiden
• Authentieke Italiaanse Parmigiano Reggiano of gerijpte Pecorino
• Donkere stoofschotels met zwarte bonen en paddenstoelen

Als begeleider voor een verfijnde avond bieden deze combinaties zich aan, die de veelzijdigheid van de Com Tu van Clos Mogador perfect onderstrepen en elk genietmoment een bijzonder accent geven.

• Meer producten van Clos Mogador