Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Stralend, licht goud glijdt in het glas en belooft al bij de eerste aanblik pure elegantie. In de geur ontvouwt de Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri een gelaagde aromatiek. Getoast hout, geroosterde hazelnoot en fijne rokerige tonen verbinden zich met een uitgesproken minerale signatuur, die aan natte steen en krijt doet denken. Met wat lucht treden subtiele accenten van rijpe citrusvrucht en fijne gele vrucht naar voren, die het bouquet extra diepte geven.

In de mond toont deze witte wijn zich romig en zijdeachtig, tegelijk precies en strak. De textuur legt zich zacht over de tong, terwijl de aanwezige, goed geïntegreerde zuren de wijn een indrukwekkende spanning geven. De tannines uit het hout werken zeer fijn, nauwelijks merkbaar, maar zorgen wel voor grip en structuur in de finale. De smaak is droog, met een duidelijke contour en opvallende lengte, gedragen door de typische, kalkgedomineerde mineraliteit van de appellatie.

Deze Bourgogne uit Frankrijk presenteert zich als een klassieke vertegenwoordiger van het oude Europa, met een complexe, voorname stijl. De harmonie tussen fruit, hout en mineraliteit ontstaat door een precieze opvoeding in roestvrijstalen tank en groot hout, aangevuld met het gebruik van nieuw hout, dat de wijn een verfijnd, getoast spel van aroma’s verleent. De herkomst uit de gerenommeerde gemeente Chassagne Montrachet in de Bourgogne geeft deze wijn zijn onmiskenbare karakter.

• Herkomst: Bourgogne, Frankrijk – Chassagne Montrachet
• Wijnkleur: wit, met glanzend gouden schakering
• Stijl: Oude Wereld, klassiek, complex, voornaam
• Textuur: romig, zijdeachtig, met precieze structuur
• Opvoeding: roestvrijstalen tank, groot hout, nieuw hout (12 maanden)
• Bodem: kalk – mineraal en bepalend voor het karakter

1. Aroma’s in de neus: getoast hout, hazelnoot, rook, mineralen
2. In de mond: droog, romig, zijdeachtig, met duidelijke zuurstructuur
3. Afdronk: lang, mineraal, begeleid door fijne geroosterde aroma’s

Als cépagecuvée uit de Bourgogne is deze wijn een zorgvuldig gecomponeerde samenstelling van geselecteerde druiven. De ligging op kalkrijke bodems geeft de wijn die karakteristieke spanning die veeleisende witte wijnen uit Chassagne Montrachet kenmerkt. De stijl van Domaine Capuano Ferreri is gericht op finesse, helderheid en tijdloze elegantie, zonder in te leveren op diepte en expressiviteit. Zo ontstaat een wijn die zowel nieuwsgierigheid wekt als ervaren genieters imponeert.

Productie van de Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in Chassagne Montrachet, een van de meest prestigieuze gemeenten van de Bourgogne. Het klimaat toont zich hier eerder koel en continentaal, met gematigde zomertemperaturen en uitgesproken verschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden maken een lange rijpingsfase mogelijk, waarin zich intense aroma’s en een levendige, heldere structuur ontwikkelen. De kalkrijke bodems met klei-insluitingen zorgen voor de markante mineraliteit en geven de wijn zijn precisie.

De oogst vindt uiterst selectief plaats en met veel aandacht voor perfecte rijpheid en onberispelijke druivenkwaliteit. Alleen het beste druivenmateriaal gaat naar de pers, waardoor helderheid en zuiverheid van de most ontstaan. Zorgvuldige verwerking bewaart de fijne aromatiek, terwijl een gecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tank het karakter van de druivensoorten precies uitwerkt.

Aansluitend volgt een opvoeding die de gelaagde stijl van de cuvée bepaalt. Een deel van de wijn rijpt in grote houten vaten, een ander deel in vaten van nieuw hout. Dit gedifferentieerde gebruik zorgt voor een fijn afgestemd spel van geroosterde aroma’s, vanilletonen en nootachtige nuances, zonder de herkomst te overstemmen. Gedurende 12 maanden rijping wint de wijn aan complexiteit en diepte, de romigheid in de mond intensiveert, terwijl de zuurstructuur helder en strak blijft.

De signatuur van de wijnmaker toont zich in de balans tussen hout, fruit en mineraliteit. Domaine Capuano Ferreri hecht waarde aan een authentieke expressie van het terroir, en tegelijk aan elegantie en lange levensduur. Elke partij krijgt zoveel tijd als het karakter van het oogstjaar vraagt, totdat de gewenste harmonie in het glas ontstaat.

Genietadviezen bij de Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

De complexe, romige structuur en de fijne geroosterde aromatiek lenen zich uitstekend voor een breed scala aan culinaire combinaties. Bijzonder aantrekkelijk werkt de wijn bij lichte en hartige gerechten, bijvoorbeeld bij kalfsvlees met lichte saus, gestoofd gevogelte of een sappig varkensgebraad met kruiden. Ook lichte en verfijnde gerechten gaan met deze Bourgogne een indrukwekkend samenspel aan, zoals gebakken vis, sint-jakobsschelpen, fijne groentevariaties of een eenvoudig risotto met boter en Parmezaan.

• Perfecte begeleider van lichte vleesgerechten met romige sauzen
• Uitstekend bij vis, zeevruchten en groentevariaties
• Stijlvolle partner bij fijne kaasselecties uit Frankrijk

Als edele zomerwijn biedt deze Chassagne Montrachet bij uitnodigingen in kleine kring, feestelijke menu’s of veeleisende degustatieavonden een elegant podium. Bij een diner met vrienden, een bijzondere familiegelegenheid of als geschenk voor Bourgogne-liefhebbers ontvouwt de wijn zijn volledige stralingskracht. In het passende witwijnglas presenteert het complexe spel van aroma’s zich bijzonder indrukwekkend.

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 10 en 12 graden Celsius. Te koel toont de wijn zich nog gesloten, met toenemende temperatuur opent het bouquet zich en ontwikkelt het zijn volle diepte. Enkele minuten in het glas veranderen het aromabeeld al en laten steeds nieuwe facetten zien. Voor optimaal genieten kan karafferen aangewezen zijn, vooral bij jongere jaargangen.

Bij bewaring toont deze witte wijn uit de Bourgogne een opmerkelijk ontwikkelingspotentieel. Enkele jaren in een koele, donkere en trillingsvrije kelder verfijnen structuur en aromatiek. De geroosterde tonen versmelten steeds meer met het fruit, de mineraliteit treedt nog duidelijker naar voren. Zo ontstaat een wijn die nu al intense vreugde schenkt en tegelijk perspectief biedt voor toekomstige genietmomenten.

• Meer producten van Domaine Capuano Ferreri