Weißburgunder trocken - Weingut Metzger

De Weißburgunder trocken van Wijngaard Metzger presenteert zich in een stralend strogeel dat de helderheid en frisheid van de wijn weerspiegelt. De elegante kleurstelling staat voor de klassieke druivensoortentrouw van de Weißburgunder, die wordt beschouwd als een fijne vertegenwoordiger van de Bourgognefamilie. In het glas komen complexe aroma’s vrij die herinneren aan groene appels, sappige peren en frisse citrusnoten. Harmonieus versmelten nuances van witte perzik, Pfälzer mirabelle en een subtiele toets van groene kruiden. Daarbij zorgen elegante tonen van amandelen en bijenwas voor een verfijnde diepte. De smaak is levendig en verfrissend, gekenmerkt door een fijne mineraliteit die de wijn perfect afrondt. Aan de smaak wordt hij volmondig met een aangename zuurgraad die zorgt voor een lange, harmonieuze afdronk. De levendige frisheid combineert zich met een zachte fruitigheid die in haar elegantie doet denken aan een zonnig fruitveld. Deze Weißburgunder biedt een optimale balans tussen fruit, precisie en fijne kruiden, wat hem tot een onweerstaanbare metgezel maakt voor diverse gelegenheden.

Vinificatie van de Weißburgunder droog van Wijngaard Metzger

De druiven worden verbouwd in de beste wijngaarden rondom Wijngaard Metzger, die door hun kalkrijke leembelden ideale omstandigheden bieden voor de Weißburgunder. Het doel is het behouden van de natuurlijke frisheid en levensvreugde van de druiven. Al tijdens de oogst eind september worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst om de kwaliteitskenmerken volledig tot hun recht te laten komen. De oogst gebeurt in meerdere doorgangen om de druiven op het juiste rijpheidsniveau te verkrijgen en de aromatische diversiteit te bewaren. Na de oogst worden de druiven voorzichtig ontdaan van de stelen en licht geperst. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, om de frisheid, zuurgraad en het delicate fruitige bouquet optimaal te behouden. De gisting duurt ongeveer twee weken, waarna de wijn verder rijpt op fijne gist. Tijdens deze periode wordt de wijn regelmatig op de fijne gist bewogen om romigheid te stimuleren en de complexiteit te verhogen. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden op fles om zijn finesse en elegantie volledig te ontplooien. Het resultaat is een levendig, druivenspecifiek product dat zijn kenmerkende fruitaroma’s optimaal uitdrukt en impressie maakt met een fijne mineraliteit.

Eetadvies voor de Weißburgunder droog van Wijngaard Metzger

De Weißburgunder droog van Wijngaard Metzger overtuigt door zijn veelzijdigheid en past perfect bij een breed scala aan gerechten. Vooral wordt deze wijn aanbevolen als begeleider bij lichte voorgerechten, verse zeevruchten of visgerechten. Zijn levendige fruit en elegante zuurgraad versterken de smaken van gebakken snoekbaars, zalm of coquilles. Ook bij vegetarische gerechten gebaseerd op groene kruiden, citrusnoten of milde kazen maakt hij een uitstekende indruk. Voor een bijzondere smaakbeleving serveert u de wijn samen met een mediterraan bord met gegrilde groenten, courgette, aubergine en burrata. Ook een citroenrisotto of een verse aspergesalade met citroenvinaigrette vullen het elegante aroma aan. Daarnaast onderstreept de Weißburgunder de nuances van een degelijke kalfsvleesfilet met vijgen en honing. Zijn frisheid zorgt voor een aangename balans die de smaak van het gerecht versterkt zonder te overweldigen. Voor een zomers picknick past de wijn ook goed bij antipasti, aromatische olijven, prosciutto of gegrilde halloumi. Het samenspel van fruit en mineraliteit maakt hem tot een perfecte metgezel voor gezelligheid en culinaire genotmomenten.

• Meer producten van Weingut Uli Metzger