Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune AOC - Domaine Moillard

Met de Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune komt er een eersteklas rode wijn in het geschwenkte glas. Hierin onthult hij een prachtig stralende, helderrode kleur. Wanneer je hem in het glas wat lucht geeft door te schwenken, kan je bij deze rode wijn een perfecte balans waarnemen, want hij laat zich aan de wand van het glas noch waterig, noch siroop- of likeurachtig zien. De eerste neus van de Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune toont nuances van aardbeienjam, zure kersen en rode bessen. Bij de fruitige elementen van het bouquet voegen zich noten van het vat-rijping toe, zoals nog meer fruitig-balsamische nuances.

In de mond start de Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune van Domaine Moillard aangenaam droog, stevig en aromatisch. Op de tong kenmerkt deze evenwichtige rode wijn zich door een buitengewoon dichte en smeltende textuur. De finale van deze goed rijpingswaardige rode wijn uit de wijnbouwregio Bourgogne, meer specifiek uit Côte de Beaune en Haute Côtes de Beaune, verrast tenslotte met een uitzonderlijke afdronk. De afdronk wordt bovendien vergezeld door minerale facetten van de door leisteen en kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Deze gebalanceerde rode wijn uit Frankrijk wordt gemaakt van de druivensoort Pinot Noir. In Bourgogne groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op bodems van kalksteen en leisteen. De rijping van de oogst voor deze wijn van Pinot Noir wordt voor een aanzienlijk deel beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In Bourgogne gedijen de druiven in een vrij koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatige druiven en een eerder gematigd mostgewicht. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune zonder gebruik van ruwe en weinig selectieve machines uitsluitend met de hand geoogst. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar de wijnkelder gebracht. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de fermentatie in grote houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de fermentatie volgt een rijping van enkele maanden in barrique van Franse eik.

Spijsadvies bij de Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Deze Franse rode wijn dient het beste op temperatuur van 15 - 18°C genot te worden. Hij is perfect als begeleidende wijn bij gebakken forel met gember-peer, koolrolletjes of kabeljauw met komkommer-mosterd-groenten.

• Meer producten van Moillard