Terroir Historic Negre Priorat - Terroir Al Limit

De Terroir Historic Negre Priorat uit de pen van Terroir Al Limit uit Catalonië toont in het wijnglas een heldere, purperrode kleur. Als men hem in het glas wat lucht geeft door te walsen, kan men bij deze rode wijn een ongeëvenaarde balans waarnemen, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. In het glas toont deze rode wijn van Terroir Al Limit aroma's van frambozen en zure kersen, aangevuld met cederhout, mineralen en bosbessen. Deze wijn overtuigt door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met slechts 0,5 gram restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo verrukt deze Spanjaard natuurlijk ondanks alle droogte met de fijnste balans. Aroma heeft niet per se restsuiker nodig. Op de tong wordt deze evenwichtige rode wijn gekenmerkt door een uiterst zijdezachte textuur. Door zijn vitale zuurgraad toont de Terroir Historic Negre Priorat zich in de mond heerlijk fris en levendig. In de afdronk begeestert deze goed bewaarbare rode wijn uit de regio Catalonië tenslotte met een opmerkelijke lengte. Opnieuw komen nuances van framboos en zure kers naar voren. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door leisteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Terroir Al Limit Terroir Historic Negre Priorat

De basis voor de gebalanceerde Terroir Historic Negre Priorat uit Spanje zijn druiven van de rassen Cariñena en Garnacha. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Catalonië. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van leisteen. De rijpheid van het oogstgoed voor deze wijn van Cariñena en Garnacha wordt in niet te onderschatten mate beïnvloed door het klimaat van de wijnstreek. In Catalonië gedijen de druiven in een warm klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder goed gerijpte druiven en een eerder hoog mostgewicht. De druiven voor deze rode wijn uit Spanje worden, wanneer ze perfect rijp zijn, uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst komen de druiven onmiddellijk in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lies, voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld.

Gerechtadvies bij de Terroir Al Limit Terroir Historic Negre Priorat

Beleef deze rode wijn uit Spanje op zijn best, op een temperatuur van 15 - 18°C, als begeleidende wijn bij kalf-ui-ovenschotel, Thaise komkommersalade of rode uien gevuld met couscous en abrikozen.

• Meer producten van Terroir Al Límit