Rhini Blauer Spätburgunder - Weingut Ziereisen

De Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen presenteert zich in een diepe, levendige rode kleur met robijnrode reflecties die bij het inschenken in het Bourgogneglas bijzonder stralend tot uiting komen. Zijn subtiele kleurintensiteit getuigt van een precieze handmatige oogst en zorgvuldige druivenverwerking. Het terroir van Baden geeft deze wijn een elegante frisheid, die wordt gekenmerkt door een verleidelijk bouquet van rode bessen. In de neus ontvouwen zich verfijnde tonen van sappige kers, subtiele bosvruchten en een vleugje kruidigheid, aangevuld met een fijne nuance van cederhout en lichte tabak. De smaak is droog, knapperig en verfrissend met een harmonieuze balans tussen levendige zuren en fijne tannines, die de wijn gestructureerd over het gehemelte verweven. De textuur is fris en levendig, het volume volmondig, maar niet zwaar. Zijn subtiele restzoetaroma van ca. 1,9 g/l maakt de wijn bijzonder smakelijk, zonder daarbij aan elegantie in te boeten. Met een alcoholgehalte van 12,5% is de Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen een uitdrukking van levendige wijncultuur uit Baden, die overtuigt door zijn dichte aromatiek en het briljante spel van fruit en mineraliteit. Zijn uitgebalanceerde totale zuurgraad van 6,6 g/l zorgt voor een frisse, levendige weergave van het typische Pinot-karakter en maakt hem tot een ideale begeleider voor uiteenlopende gelegenheden.

Vinificatie van de Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen

De vinificatie van deze Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen begint met zorgvuldige biodynamische wijnstokopkweek op de mineraalrijke bodems van Baden. Het klimaat in de wijnstreek bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, zodat zij hun volledige aromatische breedte kunnen ontwikkelen. De druiven worden met de hand geoogst om de hoogste kwaliteit te waarborgen en een selectieve pluk mogelijk te maken. De oogst vindt plaats in de optimale rijpheidsfase, waarbij alleen volledig rijpe druiven de kelder bereiken.

Na de handmatige oogst worden de druiven direct naar de kelder vervoerd en voorzichtig ontsteeld. De most gist bij gecontroleerde temperaturen, waarbij de most in contact blijft met de schillen om de typische fruitkracht en de rode kleur optimaal te extraheren. De gisting verloopt spontaan door de natuurlijke gisten, wat de authenticiteit en complexiteit van de wijn verhoogt. De aansluitende schilweking duurt meerdere weken om een volmondige tanninestructuur te ontwikkelen en de aroma’s te verdiepen.

De rijping vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, die de wijn subtiele houttonen en een gedifferentieerd smaakprofiel geven. Tijdens de minstens 12 maanden durende lagering op hout ontwikkelen zich de fijne nuances van kruidigheid en mineraliteit. De flesrijping in de stabiele Bourgognefles garandeert een optimaal rijpingspotentieel en het vermogen om de complexe aroma’s tot wel acht jaar te behouden. Deze zorgvuldige rijping maakt de Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen tot een authentieke uitdrukking van het gebied Baden met een onmiskenbaar karakter.

Spijsaanbevelingen bij de Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen

De Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen harmonieert uitstekend met donkere gerechten. Zijn droge frisheid en knapperige textuur maken hem tot de ideale begeleider van een grote verscheidenheid aan gerechten. Hij past bijzonder goed bij gegrild rundvlees, sappige lamskoteletjes en mals rosbief. De fruitige tonen van rode bes vullen de aroma’s van gemarineerd wild en kruidige braadstukken aan. Voor vegetarische varianten bevelen wij een hartige ratatouille of paddenstoelenpannetjes aan, die de aardse en kruidige karakteristieken van de wijn onderstrepen.

Ook klassieke gerechten zoals pasta met tomaten- of paddenstoelensauzen en stevige kaasplanken met harde kaassoorten zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino vinden in deze wijn een perfecte partner. Zijn levendige frisheid maakt hem ook geschikt als begeleider van pittige hapjes en koude voorgerechten. De juiste serveertemperatuur tussen 15 en 18 °C zorgt ervoor dat de fijne fruit- en kruidnuances optimaal tot hun recht komen. Het glas dient een Bourgognekelk te zijn, die de ontwikkeling van de aroma’s bevordert en de smaak op aangename wijze in de mond verdeelt. Deze veelzijdige smaakbeleving maakt de Rhini Blauer Spätburgunder van Weingut Ziereisen tot een onmisbare begeleider voor feestelijke en gezellige gelegenheden evenals genietmomenten in het dagelijks leven.

• Meer producten van Weingut Ziereisen