Paxxo - Stefano Accordini

Der Paxxo von Stefano Accordini aus Venetien zeigt im Glas eine dichte, tiefpurpurne Farbe. Nach dem ersten Schwenk offenbart dieser Rotwein eine hohe Viskosität, die sich in ausgeprägten Kirchenfenstereffekten am Glasrand widerspiegelt. Im Glas lassen sich bei diesem Wein von Stefano Accordini Aromen von Schattenmorellen, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Maulbeeren und Pflaumen erkennen, ergänzt durch Noten von schwarzem Tee, Zimt und Kakaobohne. Dieser Wein begeistert durch sein fein abgestimmtes, trockenes Geschmackserlebnis. Mit 3,1 Gramm Restzucker in der Flasche handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich deutlich von einfacheren Varianten abhebt. Trotz seiner Trockenheit besticht dieser Italiener durch eine elegante Balance. Hochwertiger Geschmack muss nicht zwangsläufig süß sein. Am Gaumen zeigt sich dieser kräftige Rotwein mit einer besonders dichten Textur. Seine frische Fruchtsäure verleiht dem Paxxo eine außergewöhnliche Frische und Lebendigkeit. Das Finale dieses gut reifbaren Rotweins aus der Weinregion Venetien, genauer gesagt aus der Appellation Rosso del Veneto IGT, überzeugt schließlich durch einen beachtlichen Nachhall.

Vinifikation des Stefano Accordini Paxxo

Der kraftvolle Paxxo aus Italien ist eine Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot und Rondinella. Offensichtlich wird dieser Wein auch durch das Klima und den Weinbaustil des Rosso del Veneto IGT geprägt. Dieser italienische Wein kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden und präsentiert sich außergewöhnlich komplex. Die Trauben für diesen Rotwein werden zum optimalen Reifezeitpunkt ausschließlich per Hand gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben unverzüglich ins Presshaus. Dort werden sie sorgfältig sortiert und sanft gemahlen. Es folgt die Gärung in kleinen Eichenfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung wird der Wein für einige Monate auf der Feinhefe gereift, bevor er schließlich auf Flaschen abgefüllt wird.

Speiseempfehlung zum Stefano Accordini Paxxo

Genießen Sie diesen Rotwein aus Italien am besten bei 15 - 18°C als Begleitung zu Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran, Boeuf Bourguignon oder gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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