Barolo DOCG - Prunotto

Der Barolo von Prunotto aus dem Piemont zeigt im Glas eine strahlende, rubinrote Farbe. Durch Schwenken erhält dieser Rotwein etwas Luft, wodurch man eine hervorragende Balance erkennen kann; an den Wänden des Glases zeigt er sich weder wässrig noch sirup- oder likörartig. Dieser Rotwein aus dem Hause Prunotto entfaltet im Glas Aromen von Veilchen, Lavendel, schwarzen Johannisbeeren, Lilien und Heidelbeeren, ergänzt durch zusätzliche fruchtige Nuancen. Der Prunotto Barolo präsentiert sich dem Weinliebhaber als herrlich trocken. Dabei wirkt dieser Rotwein niemals grobschlächtig oder karg, wie man es bei einem Wein im Icon-Segment erwarten könnte. Ausgewogen und vielschichtig offenbart sich dieser schmelzige, dichte, seidige und samtige Rotwein am Gaumen. Der Abgang dieses jugendlichen Weins aus der Weinregion Piemont, konkret aus Barolo DOCG, beeindruckt schließlich mit einem bemerkenswerten Nachhall. Der finale Eindruck wird zudem von mineralischen Noten der von Mergel und Ton dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Barolo von Prunotto

Der harmonische Barolo aus Italien ist ein reinsortiger Wein, der aus der Traube Nebbiolo vinifiziert wird. Die Trauben wachsen unter idealen Bedingungen im Piemont. Die Reben finden hier ihren Halt in Böden aus Kalkstein, Ton und Mergel. Der Barolo repräsentiert einen Alte Welt-Wein im besten Sinne, denn dieser Italiener strahlt einen besonderen europäischen Charme aus, der den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt klar unterstreicht. Einfluss auf die Reifung des Leseguts hat auch, dass die Nebbiolo-Trauben in einem eher kühlen Klima gedeihen. Dies zeigt sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßigen Trauben sowie einem moderaten Alkoholgehalt im Wein. Sobald die perfekte physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Barolo manuell und ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort in die Kellerei, wo sie selektiert und sorgsam aufgebrochen werden. Die Gärung erfolgt anschließend in großen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung reift der Barolo für 30 Monate in Fässern aus französischer und slawonischer Eiche. Dem Holzfassausbau schließt sich eine ausgedehnte Reifung in der Flasche an, die diesem Rotwein zusätzliche Komplexität verleiht.

Speiseempfehlung für den Barolo von Prunotto

Genießen Sie diesen italienischen Rotwein idealerweise bei einer Temperatur von 15 - 18°C, passend zu gefüllten Paprikaschoten, Ossobuco oder Boeuf Bourguignon.

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