Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

De Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann presenteert zich in het glas in een briljant lichtgoud met delicate strogele reflecties. Al bij het inschenken ontvouwt zich een gelaagd geurspel dat meteen fascineert. Rijp geel fruit doet denken aan perzik en sappige limoen, daarbij komen citruszesten van citroen en een fijne toets vanille. Op de achtergrond liggen geroosterde hazelnoten, die het bouquet diepte en finesse geven. De neus werkt precies, helder gestructureerd en zeer uitnodigend.

In de mond presenteert deze cépage-Chardonnay uit Gönnheim in de Pfalz zich met een dichte, smeltende textuur en indrukwekkende balans. De aanzet draagt aroma’s van perzik en citroen, gevolgd door levendige limoen, die de wijn frisheid en spanning geeft. Fijne roostertonen en vanille uit de rijping in het grote houten vat omlijsten het fruit elegant, zonder het te overdekken. De zuurstructuur werkt precies en rechtlijnig, tegelijkertijd zeer harmonieus ingebonden. De tannine speelt bij deze witte wijn een terughoudende rol, maar zorgt in nuances voor structuur en grip aan de randen van het gehemelte.

In het middengedeelte tonen zich nootachtige nuances van hazelnoot, die samen met de romige, smeltende textuur een edel mondgevoel doen ontstaan. De aromatiek blijft steeds helder gedefinieerd en geconcentreerd, zonder zwaarte. De afdronk werkt middellang, gedragen door rijpe citrusfrisheid, fijne kruidigheid en een zachte hint vanille. De herkomst uit de Pfalz tekent de wijn met een samenspel van sappig fruit, subtiele kracht en elegante koelte.

De druiven voor deze Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann zijn afkomstig van oude stokken in Gönnheim, geworteld in kalkrijke lössbodems, die de wijn mineraliteit, structuur en diepte geven. De stijl van de wijn toont de “Oude Wereld” op haar best: helder, evenwichtig en terroirgedreven, met gematigd alcoholgehalte en strakke contour. De biodynamische bewerking van de wijngaarden weerspiegelt zich in een indrukwekkende expressiviteit in het glas.

• Wijnsoort: droge witte wijn van Chardonnay
• Herkomst: Pfalz, subregio Gönnheim, Duitsland
• Bodems: kalk en löss – basis voor spanning en elegantie
• Textuur: smeltend, romig, daarbij toch precies
• Onderscheiding: Eichelmann 86 punten, James Suckling 92 punten

1. Geur: perzik, limoen, citroen, hazelnoot, vanille
2. Mond: sappig, fijne roostertonen, subtiele kruidigheid
3. Structuur: levendige zuren, middelzwaar lichaam, in balans
4. Finale: middellange afdronk met citrus- en noottonen

Productie van de Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

De wijngaarden voor de Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann liggen rond Gönnheim in de Pfalz, waar een mild, zonnig klimaat botst op frisse winden. Warme dagen zorgen voor rijpe, aromatische druiven, terwijl koele nachten de frisheid in de wijn bewaren. De bodems van kalk en löss slaan water en warmte ideaal op en geven de Chardonnay een uitgesproken mineraliteit en een fijne ziltigheid in de indruk.

Oude stokken met diep reikende wortels ontsluiten de verschillende bodemlagen bijzonder intensief en leveren lagere opbrengsten met hoge aromaconcentratie op. De oogst gebeurt zorgvuldig met de hand, druif voor druif, zodat alleen perfect rijp fruit in de kelder terechtkomt. Al in de wijngaard vindt een strenge selectie plaats om de kwaliteit consequent te waarborgen.

In de wijnkelder zet Weingut Eymann in op een combinatie van roestvrijstalen tank en groot houten vat met ongeveer 5000 liter inhoud. Een deel van de most vergist in roestvrij staal, waardoor frisheid, helderheid en de rasspecifieke fruitaroma’s van perzik, limoen en citroen behouden blijven. Het andere deel rijpt in het grote houten vat, dat de wijn structuur, zachte vanilletonen en fijne roostertonen schenkt, zonder hem met een krachtige houtindruk te overladen.

De gisting verloopt temperatuurgecontroleerd, zodat de gelaagde aroma’s zich langzaam kunnen ontwikkelen. Aansluitend blijft de jonge Chardonnay gedurende een bepaalde tijd op de fijne lies. Regelmatig oproeren van de lies intensiveert de smelt, rondt de zuren af en geeft de wijn zijn romige, volle textuur. Deze zachte rijping bevordert tegelijkertijd de houdbaarheid en complexiteit.

De stijl van de wijnmaker zet duidelijk in op elegantie in plaats van weelde. De biodynamische werkwijze in de wijngaard en de behoedzame vinificatie in de kelder resulteren in een Chardonnay die herkomst en jaargang authentiek toont. Fruit, zuren, hout en smelt staan in een fijn uitgebalanceerde verhouding, die de wijn karakter, diepte en drinkplezier geeft.

Genotsaanbevelingen bij de Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Deze Chardonnay begeleidt een brede variëteit aan lichte en hartige gerechten uit de klassieke en moderne keuken. Bij gevogeltegerechten zoals maïskip uit de oven, gebakken parelhoenborst of zachte kalfsrug toont de wijn zijn volledige klasse. De romige textuur harmoniseert uitstekend met roomsaus, lichte jus en botersauzen.

Ook bij lichte, verfijnde gerechten past deze wijn uitstekend. Gestoomde of gegrilde vis, zoals kabeljauw, zeebaars of forelbaars, krijgt door de citrusfrisheid en nootachtige kruidigheid van de Chardonnay een fijn tegenwicht. Bij zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen, garnalen of pasta met citroen-botersaus ontstaat een bijzonder boeiende dialoog tussen fruit, smelt en zilte tonen.

• Lichte, hartige keuken: gevogelte, kalf, romige sauzen
• Lichte, verfijnde keuken: vis, zeevruchten, groentegerechten
• Vegetarische combinatie: risotto met asperges, pasta met paddenstoelen, gegrilde groente uit de oven
• Kaas: middelrijpe, romige kaassoorten, bijv. brie of jonge Comté

De Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann is perfect geschikt als elegante balkonwijn of begeleider voor zwoele terrasavonden. Bij bruiloften begeleidt hij stijlvol de ontvangst, het menu en de feestelijk gedekte tafel. Bij een picknick of als zomerwijn toont hij zijn frisse, fruitgedreven kant en zorgt hij voor bijzondere genietmomenten in de open lucht.

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 8 en 10 graden Celsius in een witwijnglas. Zo toont de wijn zijn volledige aromatiek van perzik, limoen, citroen, hazelnoot en vanille, maar blijft tegelijkertijd strak en verkwikkend. Een te lage temperatuur zou de aroma’s afsluiten, een te hoge temperatuur het fruit te breed doen overkomen.

Bij vakkundige opslag ontwikkelt deze Chardonnay over meerdere jaren extra diepte. Een koele, donkere plaats met constante temperatuur en gematigde luchtvochtigheid is bijzonder geschikt. De bourgognefles met kurksluiting ondersteunt een voorzichtige rijping, waarbij nootachtige en kruidige componenten aan intensiteit winnen, terwijl het fruit veelzijdig blijft. Zo zorgt de wijn zowel jong als gerijpt voor veeleisend drinkplezier.

• Meer producten van Weingut Eymann