Abyssus Chardonnay - Weingut Metzger

De Abyssus Chardonnay van wijndomein Metzger maakt indruk met zijn sprankelende goudgele kleur met een levendige glans die de zuiverheid van de hoogwaardige druiven weerspiegelt. In de neus ontwikkelt zich een gelaagd aromaprofiel dat de genieters meeneemt op een zintuiglijke reis. Harmonieus verbinden zich frisse citrusnoten van rijpe citroenen en sprankelende limoen met subtiele nuances van groene appel en sappige perzik. Ademend komen tonen van wit bloemenhoning, fijne amandelaroma’s en een vleugje mineraliteit naar voren. Deze wijn presenteert zich op de tong met een elegante frisheid en een volmondig lichaam, ondersteund door smeuïge texturen en fijne zuren. De smaakervaring wordt gekenmerkt door een uitgebalanceerde harmonie tussen fruit en mineraliteit, met een lange, aangename afdronk die een subtieke kruidigheid achterlaat. Al met al onderscheidt de Abyssus Chardonnay van wijndomein Metzger zich door zijn smakelijke frisheid, levendige structuur en complexe aroma’s, waardoor het een echte aanrader is voor liefhebbers van elegante witte wijnen.

Vinificatie van de Abyssus Chardonnay van wijndomein Metzger

De wijnbereiding van de Abyssus Chardonnay begint in de wijngaard met het gecontroleerde verbouwen van de Chardonnay-druiven. Het wijndomein kiest voor ecologische teelt, om de variëteit van de wijnstok en de typische karakteristieken van de druiven te behouden. De stokken groeien op kalkrijke, goed doorlatende bodem, waardoor de druiven worden voorzien van mineraliteit en een frisse levendigheid. De oogst geschiedt bij optimale rijpheid handmatig, om de beste druiven voor de vinificatie te selecteren. Handpluk garandeert een zorgvuldige oogst en minimaliseert stress voor de druiven.

Na de oogst worden de druiven zacht geperst. De must wordt gewonnen door hartpersing, om fijne extracten te waarborgen. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen tussen 15 en 18 °C in roestvrijstalen tanks. Dit proces behoudt de frisheid en de complexe fruitaroma’s van de wijn. Na de gisting rust de wijn enkele maanden op de fijne droesem, om de textuur te verfijnen en de veelzijdigheid te vergroten. De rijping gebeurt in roestvrij staal, wat de harmonieuze fruitexpressie en mineraliteit van de wijn ondersteunt. Voor het bottelen wordt gefilterd om de wijn helder en puur te presenteren. Deze zorgvuldige vinificatie maakt de Abyssus Chardonnay tot een uitdrukking van puur vakmanschap en levendige frisheid.

Voedingssuggesties voor de Abyssus Chardonnay van wijndomein Metzger

De Abyssus Chardonnay van wijndomein Metzger past uitstekend bij diverse gerechten die zijn levendige frisheid en elegante aroma’s benadrukken. Vooral goed combineert hij met lichte visgerechten, zeevruchten en verfijnde gevogeltebereidingen. Voor een optimaal genot wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur van 10 tot 12 °C om de complexe aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.

Aanraders zijn bijvoorbeeld gebakken snoekbaars met citroen-kruiden-saus, een kastanjepuree met zeevruchten of een zachte Provençaalse kip met verse kruiden. Ook vegetarische gerechten zoals romig risotto met courgette en witte truffel of een salade met gegrilde halloumi en citruspartjes passen uitstekend bij deze wijn. Voor een bijzonder culinair feestje kunnen sushi en Aziatische visgerechten ook perfect worden gecombineerd. De fijne zuurgraad en de levendige fruitigheid van de Abyssus Chardonnay maken dat de aroma’s van de gerechten mooi uitkomen en zorgen voor een harmonieuze smaaksensatie die het gehemelte verwent.

• Gebakken vis met citrusboter
• Zeevruchtenschotel met vers stokbrood
• Hühnchenfilet met citroen-kruidenmarinade
• Vegetarisch risotto met courgette en truffel
• Sushi en Aziatische visgerechten

• Meer producten van Weingut Uli Metzger