Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

De op vat gerijpte Wunderwerk Spätburgunder uit de wijnbouwregio Rheinhessen toont zich in het glas in een lichtend lichtrood. Aan de rand vertoont deze Duitse rode bovendien een overgang naar granaatrood. Bij het zwenken van het glas is bij deze rode wijn een perfecte balans waarneembaar, want hij tekent zich aan de glaswand noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. Met wat tijd in het glas presenteert deze rode wijn uit de Oude Wereld heerlijke, uitgesproken aroma’s van zwarte bes, morellen, pruim en zwarte kers, afgerond met oosterse specerijen, vanille en kaneel, die de vatrijping bijdraagt.

In de mond start de Wunderwerk Spätburgunder van Dreissigacker heerlijk aromatisch, fruitgedreven en in balans. Er is droog en echt droog. Deze rode wijn behoort tot de laatste groep, want hij is met slechts 0,1 g restsuiker op fles gebracht. Door de gebalanceerde zuurgraad streelt de Wunderwerk Spätburgunder met een aangenaam mondgevoel, zonder daarbij aan sappige levendigheid in te boeten. De finale van deze rode wijn uit de wijnbouwregio Rheinhessen begeestert tenslotte met een opmerkelijke nadronk.

Vinificatie van de Wunderwerk Spätburgunder van Dreissigacker

De gebalanceerde Wunderwerk Spätburgunder uit Duitsland is een cépagewijn, biologisch gevinifieerd uit het druivenras Spätburgunder. De Wunderwerk Spätburgunder is een Oude Wereld-wijn in de beste betekenis van het woord, want deze Duitse wijn verspreidt een buitengewone Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. De ontwikkeling van het oogstgoed voor deze wijn van Spätburgunder wordt in aanzienlijke mate beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In Rheinhessen gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder matig mostgewicht. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is gegarandeerd, worden de druiven voor de Wunderwerk Spätburgunder zonder hulp van grove en weinig selectieve druivenoogstmachines uitsluitend met de hand geplukt. Na de oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop wordt de Wunderwerk Spätburgunder nog enkele maanden op eikenhouten vaten gerijpt.

Spijsadvies bij Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Deze rode wijn uit Duitsland komt het best tot zijn recht op een temperatuur van 15 - 18°C. Hij past perfect als begeleidende wijn bij ganzenborst met gemberrodekool en marjolein, eendenborst met peultjes of ossobuco.

• Meer producten van Dreissigacker