Vacqueyras AOP - M. Chapoutier

Met de M. Chapoutier Vacqueyras komt een eersteklas rode wijn in het glas. Hierin biedt hij een prachtig diepe, purperrode kleur. Wanneer men het glas schwenkt, onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich uit in sterke kerkvensters aan de rand van het glas. In het glas biedt deze rode wijn van M. Chapoutier aroma's van moerbeien, bosbessen, zwarte bessen en bramen, aangevuld met beukenrook, zwart brood en haardhout. Deze droge rode wijn van M. Chapoutier is precies wat wijnliefhebbers zoeken die hun wijn graag droog drinken. De Vacqueyras komt daar al heel dichtbij, want hij is vinificatie met slechts 0,2 gram restsuiker. Op de tong presenteert de textuur van deze krachtige rode wijn zich prachtig zijdezacht. Door de gebalanceerde fruitzuur verleent de Vacqueyras een zacht mondgevoel, zonder daarbij te verliezen aan sappige levendigheid. De finale van deze jeugdige rode wijn uit de wijnregio van de Rhône-vallei, specifieker uit Côtes-du-Rhône, valt uiteindelijk op door een opmerkelijke afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale noten van de door klei en kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Vacqueyras van M. Chapoutier

De basis voor de krachtige Vacqueyras uit de Rhône-vallei zijn druiven van de variëteiten Grenache en Mourvèdre. In de Rhône-vallei groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn voortbrengen, op bodems van klei, kalksteen, zandsteen en kiezel. Heel duidelijk wordt de Vacqueyras ook door meer dan alleen de bodem Côtes-du-Rhône bepaald. Deze Fransman kan in de meest letterlijke zin als een wijn van de Oude Wereld worden aangeduid, die zich buitengewoon indrukwekkend presenteert. De rijping van de oogst voor deze wijn van Grenache en Mourvèdre wordt voor een niet te ontkennen deel beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In de Rhône-vallei rijpen de druiven in een warm klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder goed rijpe druiven en een eerder hoog mostgewicht. De wijndruiven voor deze rode wijn uit Frankrijk worden, op het moment van optimale rijpheid, uitsluitend handmatig geoogst. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de wijnkelder gebracht. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig gemalen. Vervolgens vindt de gisting plaats in beton en grote vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop rijpt de Vacqueyras nog 12 maanden in eikenhouten vaten.

Spijsadvies voor de M. Chapoutier Vacqueyras

Ervaar deze rode wijn uit Frankrijk idealiter getemperd bij 15 - 18°C als begeleider van groentecouscous met rundvleesballen, kalfstafelspitz met bonen en tomaten of gestoofde kip in rode wijn.

• Meer producten van M. Chapoutier