Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

De Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel toont in het glas een helder, robijnrood kleurenspel met schitterende reflecties aan de rand. De kleur oogt diep en tegelijkertijd elegant en verfijnd. Bij het zwenken in het Bourgondische wijnglas ontvouwt zich een gelaagd bouquet dat doet denken aan rijpe zwarte kersen, sappige rode aalbessen en donkere bosvruchten. Delicate tonen van gedroogde kruiden, fijne rook en een vleugje grafiet geven de neus extra spanning en diepte.

In de mond komt deze Spätburgunder precies en helder gefocust over. Het fruit van zwarte kers en bosvruchten ontmoet een levendige, goed geïntegreerde zuurstructuur. Fijnkorrelige, zijdezachte tannines strelen het gehemelte en dragen het fruit tot ver in de afdronk. De droog gemaakte stijl presenteert zich krachtig, maar steeds verfijnd en sierlijk, met een indrukwekkende balans tussen frisheid, volheid en elegantie. Een verfijnde minerale indruk doet denken aan de koele leisteenhellingen van de Ahr en kenmerkt de lange, aanhoudende afdronk.

Deze expressieve cuvée van één druivenras is volledig gemaakt van Spätburgunder-druiven uit het wijnbouwgebied Ahr in Duitsland. De regio geldt als een van de meest karaktervolle herkomsten van rode wijn in het land en laat juist bij Spätburgunder een buitengewoon profiel zien. De Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel verbindt de kruidigheid van de leisteenbodems met de verfijning van koele wijngaarden, waardoor een helder aroma van rood fruit en een levendige structuur ontstaan.

• Wijntype: rode wijn, droog, raszuiver
• Druivenras: Spätburgunder
• Herkomst: Ahr, Duitsland
• Alcoholpercentage: 13,0 % vol
• Flesformaat: 0,75 liter, klassieke Bourgognefles
• Afsluiting: kurk
• Allergenen: bevat sulfieten en zwaveldioxide
• Aanbevolen glas: Bourgogneglas

1. Intens rood fruit met zwarte kers, aalbes en bosvruchten
2. Zijdezachte tannines en precieze zuurstructuur
3. Elegante body met een mineraal accent
4. Lange, verfijnd kruidige afdronk met koele Ahr-typiciteit

Productie van de Spätburgunder Daubhaus van Weingut Meyer-Näkel

Het druivenmateriaal voor de Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel is afkomstig van geselecteerde wijngaarden langs de Ahr, een van de noordelijkste rodewijnregio's van Europa. Het klimaat wordt hier sterk gekenmerkt door koele nachten en warme dagen, wat het rijpingsverloop van de Spätburgunder-druiven intensief begeleidt. Steile hellingen van leisteen en grauwacke slaan overdag de zonnewarmte op en geven deze langzaam weer af, terwijl de nabijheid van de rivier de Ahr zachte luchtstromen bevordert.

De bodems bestaan voornamelijk uit leisteen, grauwacke en vulkanisch gesteente. Deze mineraalrijke ondergronden geven de druiven hun karakter en zorgen voor een uitgesproken structuur in de latere wijn. De opbrengst in de wijngaard blijft bewust beperkt, zodat er een hoge concentratie in de bessen ontstaat. De oogst gebeurt selectief en zorgvuldig met de hand, zodat uitsluitend volledig rijpe, aromatisch geconcentreerde druiven de kelder bereiken.

Na de oogst gaan de druiven snel naar de pers. Een zachte verwerking staat centraal. De bessen worden gedeeltelijk ontsteeld en gaan in open gistingsvaten. Daar begint een temperatuurgecontroleerde schilgisting, waarbij het regelmatig onderdompelen van de most zorgt voor een intensieve kleurwinning, een fijne tanninestructuur en veel aroma. De gisting duurt meerdere dagen, waardoor een complexe aromatische veelzijdigheid met tonen van rood en donker fruit ontstaat.

Vervolgens rijpt de wijn op hout, doorgaans in traditionele Bourgondische vaten en geselecteerde barriques. Een zorgvuldig afgestemd aandeel nieuw en gebruikt hout schenkt de wijn extra diepte, fijne geroosterde tonen en een romige textuur, zonder het verfijnde fruit te overheersen. De rijping op de fijne lie zorgt voor extra volheid in de mond en geeft de wijn een elegante, harmonieuze uitstraling.

De stijl van Weingut Meyer-Näkel is gebaseerd op helderheid, precisie en trouw aan het terroir. Spontane impulsiviteit maakt hier plaats voor een nauwkeurig geplande rijping, die de karakteristieke eigenschappen van de Ahr en de Spätburgunder duidelijk benadrukt. De signatuur van de wijnmaker komt tot uiting in de combinatie van frisheid, innerlijke dichtheid en opmerkelijke elegantie, die de Spätburgunder Daubhaus tot een karaktervolle ambassadeur van de regio maakt.

Serveersuggesties voor de Spätburgunder Daubhaus van Weingut Meyer-Näkel

De Spätburgunder Daubhaus begeleidt donkere gerechten met grote harmonie. Stoofgerechten van rund, wildragout of lamsrug gaan een boeiende dialoog aan met het sappige kersenfruit. Ook bij lichte, krachtige gerechten zoals kalfsrug, gestoofd gevogelte of stevige braadstukken toont deze wijn zijn klasse. Gerechten met paddenstoelen, truffelpasta of risotto met bospaddenstoelen harmoniëren uitstekend met de aardse kruidigheid en de fijne tannines.

Een kleine selectie passende gerechten:

• Reebout met jeneverbessensaus en veenbessen
• Runderwangen in rodewijnsaus met wortelgroenten
• Kalfsrug met kruidenkorst en aardappelgratin
• Gevogelteterrine met veenbessengelei
• Paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood of cantharellen
• Harde kaas en halfharde kazen met een nootachtig aroma

Deze Spätburgunder past uitstekend bij bijzondere gelegenheden, zoals feestelijke menu's, stijlvolle diners met z'n tweeën of als indrukwekkende begeleider van een gastronomisch menu. Ook tijdens een elegante avond bij de open haard of in het kader van een hoogwaardige wijnproeverij ontvouwt de wijn zijn charme en nodigt hij uit tot boeiende gesprekken over stijl, herkomst en karakter.

De optimale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 18 °C. Binnen dit temperatuurbereik komt het fruit open naar voren, tonen de tannines zich bijzonder verfijnd en treedt de kruidigheid helder op de voorgrond. Een groot Bourgogneglas biedt voldoende ruimte voor de ontwikkeling van het complexe bouquet en ondersteunt het elegante verloop in de mond.

Voor de opslag wordt een koele, donkere ruimte met een constant klimaat aanbevolen, waarbij de fles liggend wordt bewaard zodat de kurk steeds vochtig blijft. Onder geschikte omstandigheden ontwikkelt deze Spätburgunder gedurende meerdere jaren extra diepte, fluweelzachte texturen en een genuanceerd aroma met tonen van kreupelhout, gedroogde kruiden en verfijnde rijping. Zo presenteert de Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel zich nu al bijzonder toegankelijk en zorgt hij na zorgvuldige rijping nog lange tijd voor bijzondere genietmomenten.

• Meer producten van Weingut Meyer-Näkel