Shiraz - Cederberg

De Shiraz van Cederberg uit het Zuid-Afrikaanse wijnbouwgebied West-Kaap is een complexe, uitstekende en sensationele rode wijn.

Al in het glas straalt deze wijn in een rijk paars met violette accenten. De neus wordt vakkundig overgenomen door een intens aroma. Aroma's van rode bessen, moerbeien en kersen worden onthuld. De houtrijping voegt zoete specerijen en vanille toe. Het intense bessenfruit is ook in de mond heerlijk aanwezig. De textuur is heerlijk zacht ondanks de dichte body. De afdronk heeft een geweldige lengte en geeft al het ontwikkelingspotentieel aan. 

Vinificatie van de Cederberg Shiraz

In de Cederberg wijngaard groeien de Shiraz druiven in zuidoostelijke blootstelling op leisteenrijke bodems. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. 

Wanneer de druiven bij de Cederberg-wijnmakerij aankomen, worden ze gedurende 2 dagen koud gemacereerd in gesloten tanks. De most wordt vervolgens gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28 graden Celsius. Daarna volgt een schilweking van 14 dagen. 

Voor de rijping worden medium droge vaten van 225 liter gebruikt. Deze Zuid-Afrikaanse wijn rijpt hierin in totaal 15 maanden. Er wordt zowel Frans als Amerikaans eikenhout gebruikt. 

Wijnadvies voor de Shiraz Cederberg

Geniet van deze droge rode wijn uit Zuid-Afrika bij uitgebreide wildgerechten en jonge cheddar of gruyère. Maar deze wijn is ook een genot bij fijne donkere chocolade. 

Prijzen voor de Shiraz van Cederberg

• John Platter: 4,5 sterren voor 2016
•  Veritas: dubbel goud voor 2016
•   Tim Atkin: 93 punten voor 2016

• Meer producten van Cederberg