Shiraz - Cederberg

Der Cederberg Shiraz aus dem südafrikanischen Weinanbaugebiet Westkap an der Cape South Coast ist ein vielschichtiger, exzellenter und beeindruckender Rotwein.

Schon im Glas zeigt sich dieser Wein in einem tiefen Purpur mit violetten Reflexen. Das Bouquet wird von einer kraftvollen Aromatik geprägt, die Aromen von roten Beeren, Maulbeeren und Kirschen offenbart. Durch den Holzausbau kommen süße Gewürznoten und Vanille hinzu. Am Gaumen ist die intensive Frucht der Beeren ebenfalls wunderbar präsent. Die Textur ist trotz des vollen Körpers angenehm weich. Das Finale besticht durch eine beeindruckende Länge und deutet bereits das Entwicklungspotenzial an.

Vinifikation des Cederberg Shiraz

In der Weinbergslage Cederberg wachsen die Shiraz-Trauben in Südost-Hanglage auf schieferhaltigen Böden. Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand.

Nach Ankunft im Weinkeller werden die Trauben in geschlossenen Tanks für 2 Tage kaltmazeriert. Anschließend vergärt die Maische bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 28 Grad Celsius. Danach folgt eine 14-tägige Schalenmazeration.

Für den Ausbau werden mitteltrockene 225-Liter-Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche verwendet. Der Wein reift darin insgesamt 15 Monate.

Empfehlung für die Speisebegleitung des Cederberg Shiraz

Dieser trockene Rotwein passt hervorragend zu aufwendigen Wildgerichten, jungen Cheddar- oder Greyerzer-Käsen. Auch dunkle Bitterschokolade ist eine ausgezeichnete Begleitung.

Awards für den Shiraz von Cederberg

• John Platter: 4,5 Sterne im Jahr 2016
• Veritas: Doppel-Gold im Jahr 2016
• Tim Atkin: 93 Punkte für 2016

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