Selenita Rojo - Azul y Garanza

Met de Selenita Rojo - Azul y Garanza glijdt een stralend robijnrood in het glas, helder en met een zachte viscositeit die langzaam langs de binnenwand neerloopt. In de neus komt intense fruit op, gekenmerkt door sappige braam en rijpe zwarte kers. Daarbij komen wilde kruiden uit de garrigue, tonen van tijm en rozemarijn, een vleugje salie en een markante toon van zwarte peper.

Met wat lucht ontvouwt zich een tweede, donkerder laag. Noten van blauwe bes, ingelegde pruim en fijne cacao mengen zich met een vleugje drop en rokerige mineraliteit. Een subtiel spoor van viooltje en gedroogde roos geeft de geur spanning en elegantie. Deze combinatie van fruit, kruidigheid en florale invloeden vertelt duidelijk over de Grenache-druif en haar spel met het terroir van de DO Montsant.

In de mond toont de Selenita Rojo - Azul y Garanza zich droog, vol en zijdezacht glijdend. De textuur werkt fluwelig en zacht, maar de wijn bezit ruggengraat en structuur. De tannines tonen zich fijn en rijp, met een zachte korrel. Ze ondersteunen het donkere fruit zonder het te overstemmen. Een levendige, goed ingebonden zuurgraad zorgt voor spanning en houdt de wijn opmerkelijk fris.

De aromatiek in de mond grijpt de indrukken uit de neus op. Braam en zwarte kers treden duidelijk naar voren, begeleid door peperkruidigheid, donkere kers en een vleugje gedroogde vijg. Daarbij mengen zich nuances van pure chocolade, wat espresso, een hint van cederhout en een fijne minerale toets, als van warme steen na een zomerse regenbui. De stijl werkt fruitgedreven, kruidig en tegelijk opvallend verfijnd.

De herkomst uit Montsant in Catalonië geeft de wijn een duidelijk stempel. Het mediterrane klimaat met hete dagen en koele nachten intensiveert de aroma’s van de Grenache-druif. Kalkhoudende en leisteenrijke bodems geven de wijn spanning, diepte en een elegante, licht ziltige toon in de afdronk. Deze ondergrond brengt helderheid in het fruit en tilt de kruidenkruidigheid op, die doet denken aan wilde struiken in de heuvels.

Het druivenras Grenache toont hier zijn charmante kant. Het levert rijk fruit, hoge aromatische dichtheid en een zachte, ronde textuur. Tegelijk brengt het warmte en kruidigheid in het glas. Zo ontstaat een rode wijn die intens werkt zonder zwaar te lijken. De afdronk blijft lang, gekenmerkt door braam, peper, kruiden en een klein spoor cacao dat lang op de tong blijft.

Typische indrukken van deze wijn in het glas:

• Fruit: braam, zwarte kers, blauwe bes, pruim
• Kruidigheid: zwarte peper, drop, cacao, espresso
• Kruiden: tijm, rozemarijn, salie, mediterrane struikkruiden
• Floraal: viooltje, gedroogde rozenblaadjes
• Structuur: fluwelige tannines, frisse zuren, middelzware tot volle body

De Selenita Rojo - Azul y Garanza is ideaal voor genietvolle avonden. Hij begeleidt een verfijnd menu, maar past ook bij spontane rondes met vrienden. Voor een snel overzicht van zijn sterke punten helpt deze lijst:

1. Intens, donker fruit met duidelijke Grenache-typiciteit
2. Fluwelige textuur met fijne, rijpe tannines
3. Kruidige, op kruiden gerichte aromatiek met zwarte peper
4. Biologisch gecertificeerde, vegan rode wijn uit DO Montsant
5. Fruitgedreven, elegante stijl met lange afdronk

Productie van de Selenita Rojo van Azul y Garanza

De druiven voor deze wijn komen uit geselecteerde percelen van de DO Montsant in Catalonië. Hier heerst een mediterraan klimaat met veel zon, koele nachten en constante wind uit de bergen. Deze omstandigheden bevorderen geconcentreerde bessen met dikke schil en intense aromatiek. De wijnstokken groeien op kalk, klei en leisteen, deels op stenige hellingen met goede drainage.

Grenache staat centraal en bepaalt het karakter van de wijn. Het druivenras levert sappig fruit, zachte tannines en een warme, kruidige expressie. In deze regio toont het een spannende combinatie van kracht en koelere frisheid, vooral dankzij hoger gelegen percelen en goede verluchting. Zo ontstaat een geconcentreerde maar tegelijk elegante rode wijn.

De oogst vindt selectief plaats. De druiven komen in rijpe, aromatisch dichte toestand in de kelder. De wijnmakers sorteren het geoogste fruit en verwijderen onrijpe of overrijpe bessen. Zo gaan alleen intacte druiven in de gistingsvaten. Een deel van de oogst blijft licht gekoeld om frisheid en geur te behouden.

Na het ontstelen volgt een zachte inweking. De druiven worden behoedzaam bewogen zodat zoveel mogelijk kleur en aroma, maar alleen fijnmazige tannines in de most overgaan. Een korte koude maceratie vóór de gisting intensiveert de fruitaroma’s van braam en kers.

De gisting vindt plaats onder temperatuurcontrole, meestal in roestvrijstalen tanks. Zo blijft het fruit helder en precies. De wijnmakers letten op een zachte extractie. Meerdere omroeringen van de most brengen kleur en structuur zonder harde bitters. In de loop van de gisting ontstaat het typische spel van donker fruit, peperkruidigheid en kruiden.

Na de gisting volgt een rijpingsfase. Een deel van de wijn ligt in roestvrij staal, een ander deel rijpt in vaten. Deze combinatie verfrist tanninestructuur en mondgevoel. De vatrijping verleent subtiele tonen van cacao, espresso en lichte houttoets, zonder het fruit te overstemmen. Rijping op de fijne lie rondt de textuur af en verhoogt de romigheid in de mond.

Uiteindelijk staat er een biologisch gecertificeerde rode wijn die duidelijk de ambitie van de producent uitdrukt. Precies fruit, trouw aan de herkomst en drinkplezier treden op de voorgrond. De stijl werkt modern, helder en gefocust op terroir en Grenache-karakter, met veel charme en een fluwelige stroom.

Genietaanbevelingen bij de Selenita Rojo van Azul y Garanza

Deze rode wijn past perfect bij hartige gerechten uit de mediterrane keuken. Gegrild lam met rozemarijn, knoflook en olijven harmonieert uitstekend met de kruidigheid en kruidennoot van de wijn. Ook gestoofde rundernek, ossobuco of stevige stoofgerechten met wortelgroenten vinden hier een ideale partner.

Bij de Spaanse keuken toont de wijn bijzondere klasse. Tapas met chorizo, pittige kip met paprika, albondigas in tomatensaus of gebakken aubergine met kaas gaan een levendige dialoog aan met het fruit en de peper. Ook een paella met vlees, krachtige bouillon en geroosterde paprika profiteert van de aromatische kracht van deze Grenache.

Vegetarische genieters grijpen naar gerechten met roostertonen. Gegrilde paprika, ratatouille, aubergine uit de oven, linzenstoof met kruiden of lasagne met mediterraan groenten passen uitstekend. Rijpe, halfharde kaas of licht gerijpte harde kaas met nootachtige toon rondt de ervaring af.

Als wijn voor een avond met vrienden in kleine kring is de Selenita Rojo net zo geschikt als begeleider van een feestelijk diner. Hij begeleidt een meer gangen tellend menu met vleesgang, maar werkt ook solo op de bank als contemplatief glasgenot na een lange dag.

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden. Een licht gekoelde start brengt frisheid in het fruit en houdt de wijn levendig. Voor het drinken loont het om de wijn kort in een karaf te beluchten. Na ongeveer 30 minuten in de karaf toont de aromatiek zich duidelijk opener en werkt de textuur nog fijner.

In een roodwijnglas met grote kelkvorm ontvouwt de geur zich optimaal. De bolle vorm leidt de aroma’s van donker fruit, kruiden en peper gericht naar de neus. Bij goede opslag in een koele, donkere ruimte ontwikkelt de wijn over enkele jaren extra complexiteit en fijne rijpingstonen, maar blijft daarbij steeds fruitgedreven en uitnodigend.

• Meer producten van Azul Y Garanza