Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru - Les Grands Chais de France

De Saint Emilion Grand Cru van Vieux Chateau des Combes uit Bordeaux biedt in het glas een dichte, purperrode kleur. Wanneer je hem wat lucht geeft door te schwenken, onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich uit in sterke Kerkramen aan de rand van het glas. In het glas vertoont deze rode wijn van Vieux Chateau des Combes aroma's van pruimenmoes, zwarte bessen, bosvruchtenjam, zwarte bessen en blauwe bessen, aangevuld met bittere chocolade, oosterse specerijen en getoast barrik. De Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru verheugt door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is in de fles gebracht met uitzonderlijk weinig restsuiker. Dit is een echte kwaliteitswijn die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en deze Fransman betovert natuurlijk met zijn fijne balans, ondanks alle droogte. Excellente smaak vereist immers niet per se veel restsuiker. Op de tong kenmerkt deze krachtige rode wijn zich door een ontzettend zijdezachte textuur. In de afdronk verrast deze jonge wijn uit de wijnbouwregio Bordeaux tenslotte met een uitzonderlijke lengte. Opnieuw komen de tonen van bosvruchtenjam en Mon Chéri-kers naar voren.

Vinificatie van de Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru

De basis voor de krachtige Saint Emilion Grand Cru uit Bordeaux bestaat uit druiven van de druivensoorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is gewaarborgd, worden de druiven voor de Saint Emilion Grand Cru zonder behulp van grove en weinig selectieve machines uitsluitend met de hand geoogst. Na de handmatige oogst gaan de wijnrauwen onmiddellijk naar de wijnkelder. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Aan de fermentatie sluit een rijping van enkele maanden op de fijne gisten, voordat de wijn uiteindelijk wordt overgeheveld.

Spijsadvies voor de Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru

Geniet van deze rode wijn uit Frankrijk idealiter op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleidende wijn bij kalfsstaartstukken met bonen en tomaten, gebakken kalfslever met appels, uien en balsamico-saus of gestoofde kip in rode wijn.

• Meer producten van Les Grands Chais de France