Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru - Les Grands Chais de France

Der Saint Emilion Grand Cru, kreiert von Vieux Chateau des Combes im Bordeaux, präsentiert im Glas eine dichte, purpurrote Nuance. Durch Schwenken erhält dieser Rotwein etwas Luft und zeigt eine hohe Viskosität, erkennbar an den kräftigen Kirchenfenstern am Rand des Glases. In der Verkostung entfaltet der Vieux Chateau des Combes Aromen von Pflaumenmousse, Maulbeeren, Waldbeer-Marmelade, schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, verfeinert mit Bitterschokolade, orientalischen Gewürzen und einem Hauch von geröstetem Barrique. Dieser Saint Emilion Grand Cru besticht durch ein elegant trockenes Geschmacksprofil und wurde mit besonders geringem Restzucker abgefüllt. Er zählt zu den echten Qualitätsweinen und hebt sich deutlich von weniger anspruchsvollen Varianten ab, wobei er trotz seiner Trockenheit durch eine feine Balance besticht. Ein exzellenter Geschmack benötigt eben nicht zwangsläufig viel Restzucker. Am Gaumen präsentiert sich dieser kraftvolle Rotwein mit einer ungemein samtigen Textur. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Bordeaux schließlich mit einer außergewöhnlichen Länge, erneut mit Noten von Waldbeer-Marmelade und Mon Cheri-Kirsche.

Vinifikation des Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru

Die Basis für den kraftvollen Saint Emilion Grand Cru aus Bordeaux bilden Trauben der Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot. Sobald die optimale physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Saint Emilion Grand Cru ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Handlese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei, wo sie sortiert und behutsam aufgebrochen werden. Danach erfolgt die Gärung in Edelstahltanks und kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Wein über mehrere Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung zum Vieux Chateau des Combes Saint Emilion Grand Cru

Genießen Sie diesen Rotwein aus Frankreich am besten temperiert bei 15 - 18°C, als Begleiter zu Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten, gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder geschmortem Hähnchen in Rotwein.

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