Finca Las Comas - José Pariente

In het glas onthult de Finca Las Comas van José Pariente een stralend lichtgele kleur. De kleur van deze witte wijn vertoont in het centrum bovendien goudgele reflecties. Na het eerste zwenken valt bij deze witte wijn een eersteklas balans op, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. Na enige tijd in het glas presenteert deze witte wijn uit de Oude Wereld zich met heerlijk expressieve aroma’s van citroen, pink grapefruit, citroengras en sinaasappel, afgerond door bosgrond, kaneel en vanille, die de rijping op houten vat bijdragen.

Deze wijn fascineert door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij is met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo betovert deze Spanjaard natuurlijk ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Smaak heeft niet per se veel restsuiker nodig. Evenwichtig en veelzijdig presenteert deze lichte witte wijn zich in de mond. In de afdronk overtuigt deze gerijpte witte wijn uit de wijnstreek Castilië-León tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van pink grapefruit en grapefruit.

Vinificatie van de José Pariente Finca Las Comas

Deze gebalanceerde witte wijn uit Spanje wordt gevinifieerd uit het druivenras Verdejo. De Finca Las Comas is een wijn uit de Oude Wereld pur sang, want deze Spanjaard ademt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. De rijping van het oogstgoed voor deze wijn van Verdejo wordt in aanzienlijke mate beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In Castilië-León gedijen de druiven in een warm klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder goed uitgerijpte druiven en een eerder hoog mostgewicht. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Finca Las Comas zonder hulp van grove en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst komen de druiven onmiddellijk in het pershuis. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting wordt de Finca Las Comas nog enkele maanden gerijpt in 1000-liter fuder van eikenhout. Op de rijping op houten vat volgt nog een aanzienlijke flesrijping, wat deze witte wijn nog complexer maakt.

Spijsadvies voor de Finca Las Comas van José Pariente

Deze witte wijn uit Spanje wordt het best matig gekoeld bij 11 - 13°C genoten. Hij past perfect als begeleider bij fruitige witlofsalade, koolrolletjes of spaghetti met kappertjes-tomatensaus.

• Meer producten van José Pariente