Finca Las Comas - José Pariente

Dans le verre, le Finca Las Comas de José Pariente dévoile une couleur jaune clair brillante. La couleur de ce vin blanc montre en son centre en outre des reflets jaune doré. Après la première rotation, on peut percevoir avec ce vin blanc un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois du verre ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux. Après un peu de temps dans le verre, ce vin blanc du Vieux Monde présente de magnifiques arômes expressifs de citron, pamplemousse rose, citronnelle et orange, arrondis par des notes de sous-bois, de cannelle et de vanille, apportées par l’élevage en fût de bois.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucres résiduels. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, ainsi, ce vin espagnol charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucres résiduels. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se présente au palais. En finale, ce vin blanc mûri de la région viticole Castilla y León enthousiasme finalement par sa belle longueur. À nouveau, des réminiscences de pamplemousse rose et de pamplemousse se manifestent.

Vinification du José Pariente Finca Las Comas

Ce vin blanc équilibré d’Espagne est vinifié à partir du cépage Verdejo. Le Finca Las Comas est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Espagnol respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturation de la vendange pour ce vin de Verdejo est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. En Castilla y León, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un poids de moût plutôt élevé. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Finca Las Comas sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Finca Las Comas est encore élevé pendant quelques mois dans des foudres de chêne de 1 000 litres. À l’élevage en fût de bois fait suite un remarquable vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin blanc encore plus complexe.

Accord mets et vin pour le Finca Las Comas de José Pariente

Ce vin blanc d’Espagne doit être dégusté de préférence modérément rafraîchi, à 11 - 13 °C. Il accompagne parfaitement une salade d’endives aux fruits, des roulades de chou ou des spaghetti à la sauce tomate et câpres.

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