Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor

De Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor is een verleidelijke dessertwijn van de Moezel met een stralende, heldere witgouden kleur. In het glas tonen zich glinsterende reflexen die doen denken aan rijpe citroenschil en de geconcentreerde structuur aankondigen. De neus opent met een intens boeket dat direct zin geeft in de eerste slok.

In het bouquet domineert zonrijpe abrikoos, geflankeerd door sappige perzik en een vleugje witte bloesem. Daarbovenop komt een markante, helder gedefinieerde mineraliteit die herinnert aan nat leisteen, fijne kalk en een koele bergbron. Zo ontstaat een geurbeeld dat tegelijk uitbundig, verfijnd en zeer precies werkt. Achter het fruit lichten nuances op van gekonfijte citroen, lichte honing en een hint kruidenthee. Deze subtiele accenten geven de wijn diepte en spanning.

In de mond toont de dessertwijn zich zoet, maar nooit zwaar. De zoetheid werkt zuiver en elegant, gedragen door een pakkende, levendige zuurgraad. Zo ontstaat een perfect samenspel tussen fruitzoet en fraîcheur. Het rijpe Rieslingfruit doet denken aan abrikozencompote, nectarine, witte perzik en wat mirabel. De mineraliteit loopt als een koele draad door het hele proefverloop en zorgt voor focus en lengte.

De textuur is zijdezacht en dicht, bijna romig, maar altijd fijn gestuurd. In het middenpalet bouwen zich lagen op die zich langzaam ontvouwen. Eerst sappig steenfruit, dan delicate citrusnoten, tenslotte ziltige leisteenkruiden. In de lange afdronk blijven indrukken hangen van gedroogde abrikoos, gekonfijte perzik en een fijne, licht ziltige toon die de volgende slok haast uitlokt.

Deze Auslese is een schoolvoorbeeld van grote Moezel-Riesling. De wijn verenigt zoete fruitweelde met kristalheldere structuur en enorme precisie. Hij is nu al toegankelijk, maar bezit genoeg spanning en substantie voor een lange rijping in de kelder. Elke slok toont nieuwe details en maakt hem tot een ideale dessertwijn voor liefhebbers die zoetheid en finesse in harmonie waarderen.

De belangrijkste indrukken van deze wijn laten zich als volgt samenvatten:

1. Stralende witgouden kleur met fijne, glanzende reflexen.
2. Intens bouquet van abrikoos, perzik, citrus en florale tonen.
3. Duidelijke, door leisteen gedomineerde mineraliteit met koele, heldere stijl.
4. Zoete smaak, in balans gehouden door krachtige, frisse zuren.
5. Zijdezachte textuur, dichte structuur en een zeer lange, fruitgedragen afdronk.

Deze gelaagdheid maakt de Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor tot een indrukwekkende begeleider voor bijzondere momenten aan het einde van een menu. De balans tussen fruit, zoetheid en mineraliteit zorgt voor een intens maar tegelijk verfijnd drinkmoment dat lang bijblijft.

Vinificatie van de Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß van Markus Molitor

De Rieslingstokken voor deze Auslese staan op de steile leisteenhellingen van de Moezel rond Wehlen. De schrale, stenige bodem slaat warmte op en zorgt tegelijk voor precieze, heldere mineraliteit. Oude stokken met diepe wortels geven lage opbrengsten met hoge aromaconcentratie. De wijngaarden worden op natuurlijke wijze verzorgd, met zorgvuldig bladerwerk en gerichte opbrengstbeperking. Het doel is maximale druiverijpheid bij optimale frisheid.

De oogst vindt streng selectief met de hand plaats in meerdere passages. Alleen rijpe, sterk geconcentreerde bessen worden in kleine bakken gelegd om kneuzing te voorkomen. Door edele rot aangetaste bessen met perfecte Botrytis worden gericht uitgezocht. Zo ontstaat de basis voor de diepte en zoetheid van deze Auslese. De druiven gaan snel naar de kelder, waar nog een extra selectie op de sorteertafel plaatsvindt. Pas daarna begint de zachte persing.

Na een korte schilweking worden de druiven voorzichtig geperst. Het sap loopt uit zichzelf, zonder hoge druk, en blijft daardoor helder en fijn. Een behoedzame voorzuivering bereidt de gisting voor, zonder de aromatische voorlopers te verliezen. De vergisting verloopt koel en langzaam, meestal in roestvrijstalen tanks, deels ook in traditionele foeders. Zo blijft het filigrane fruitprofiel van de Riesling duidelijk herkenbaar.

De gisting wordt vroegtijdig gestopt om een markante, natuurlijke fruitzoetheid te behouden. Tegelijk blijft er voldoende zuur over om het zoete profiel te ondersteunen. Aansluitend rijpt de wijn lang op de fijne droesem. Deze lagering brengt extra complexiteit, subtiele romigheid en een zeer stabiele structuur. Ingrepen in de kelder blijven minimaal om het karakter van ligging, jaargang en druivenras puur te tonen.

Na het bottelen rust de Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor nog enige tijd op fles. Zo kunnen aroma’s zich verbinden en vindt de innerlijke balans zijn ideale punt. Het resultaat is een bewaarkrachtige dessertwijn met groot rijpingspotentieel. Met de jaren treden honing, gedroogd fruit en nootachtige tonen sterker naar voren, terwijl de mineraliteit helder blijft.

Gerechtsuggesties bij de Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß van Markus Molitor

Deze edelzoete Auslese past ideaal bij desserts, maar ook bij hartige gerechten met een verfijnd contrast. Het sappige fruit van abrikoos en perzik, de zoetheid en de levendige zuren openen veel spannende combinaties. De Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor begeleidt uitbundige menu’s net zo goed als eenvoudige, heldere gerechten met veel genot.

Bijzonder geslaagd zijn subtiele gerechten die de zoetheid, de zuren en de textuur van de wijn opnemen. Steenfruit, romige elementen en een lichte kruiding harmoneren perfect. Ook ziltige componenten, blauwschimmelkaas of pittige Aziatische keuken kunnen een fascinerend spel met de zoetheid creëren.

Aanbevolen gerechten en recepten:

• Abrikozentaart met amandelen en fijne vanilleroom
• Perzikcrumble met knapperige havelkruimels en vanille-ijs
• Citroen-panna cotta met perzikragout en munt
• Kaasselectie met Roquefort, milde blauwschimmel en rijpe brie
• Gevogelleverparfait met appel-abrikozenchutney en brioche
• Gebakken sint-jakobsschelpen met wortelpuree en lichte citrusjus
• Pittige Thaise curry met garnalen, kokosmelk en limettenrijst
• Kruidige eendenborst met sinaasappelsaus en zoeteaardappelpuree
• Fruitsalade van nectarine, mango en passievrucht met limettensiroop
• Klassieke cheesecake met abrikozengelei en knapperige bodem

Met zijn intense fruit, de heldere zoetheid en de frisse zuurgraad is de Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor een ideale dessertwijn voor feestelijke gelegenheden, romantische avonden en lange genietmomenten na de maaltijd.

• Meer producten van Markus Molitor