Deschants Saint Joseph AOC - M. Chapoutier

De in vat ontwikkelde Deschants Saint Joseph uit de wijnbouwregio van de Rhône vallei presenteert zich in het glas in stralend purperrood. Na de eerste swirl kan men bij deze rode wijn een perfecte balans waarnemen, want hij laat zich aan de wanden van het glas niet waterig of siroop- of likeurachtig zien. De eerste neus van de Deschants Saint Joseph onthult aroma's van bramen, zwarte bessen en viooltjes. Bij de fruitige aspecten van het boeket voegen zich noten van het vat-ontwikkelingsproces toe, zoals nog meer fruitig-balsamische nuances.

De M. Chapoutier Deschants Saint Joseph toont zich voor de wijnliefhebber heerlijk droog. Deze rode wijn is daarbij nooit grof of schraal, maar rond en soepel. De afdronk van deze jonge rode wijn uit de wijnbouwregio van de Rhône vallei, meer bepaald uit Saint-Joseph, verrast tenslotte met een opmerkelijke afdronk. De afgang wordt bovendien begeleid door minerale tinten van de door graniet gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Deschants Saint Joseph van M. Chapoutier

De gebalanceerde Deschants Saint Joseph uit Frankrijk is een puur wijn, vinificatie uit de druivensoort Syrah. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in de Rhône vallei. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in granieten bodems. Opmerkelijk aan de productie van deze topwijn van M. Chapoutier is het feit dat de druiven in Saint-Joseph (FR) op steenterrassen groeien. Deze traditionele manier van wijnbouw is helaas zeer kostbaar en tijdrovend en daarom slechts zelden te vinden. Zonder enige twijfel wordt de Deschants Saint Joseph ook beïnvloed door klimatologische en stilistische factoren uit Saint-Joseph. Deze Fransman kan in de beste zin van het woord worden aangemerkt als een wijn van de Oude Wereld, die zich buitengewoon indrukwekkend presenteert. Op het moment van optimale rijping worden de druiven voor de Deschants Saint Joseph uitsluitend handmatig geoogst, zonder de hulp van grove en weinig selectieve druivenplukkers. Na de oogst komen de druiven snel naar de kelder. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de vergisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lies, voordat de wijn uiteindelijk wordt afgetapt.

Spijsaanbeveling voor de M. Chapoutier Deschants Saint Joseph

Deze rode wijn uit Frankrijk moet het beste op temperatuur worden genuttigd bij 15 - 18°C. Hij past perfect als begeleider bij koolrolletjes, gevulde paprika’s of pasta met braadworstballetjes.

Verdiensten voor de Deschants Saint Joseph van M. Chapoutier

Deze wijn uit Saint-Joseph verrast niet alleen ons, maar ook bekende wijncritici hebben hem al onderscheiden. Onder de beoordelingen vinden we voor het jaar 2018

• Wine Advocate Robert M. Parker - 89-91 punten

• Meer producten van M. Chapoutier