I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

Der Rosato Salento I Tratturi von Cantine San Marzano strahlt in einem brillanten Himbeerrot im Glas, während rubinfarbene Reflexe das Gesamtbild durchziehen. In der Nase entfaltet sich ein markanter Duft nach Granatapfel, Sauerkirsche und Rose. Spritzige Frucht und lebhafte Säure finden in einem eleganten Körper ein harmonisches Gleichgewicht.

Vinifikation/Herstellung

Der Rosato Salento I Tratturi IGT wird ausschließlich aus der in Apulien heimischen Rebsorte Negroamaro gewonnen. Zur Herstellung des Rosato erfolgt eine behutsame Kaltpressung der Trauben. Ein Teil des Mostes wird sofort vom Trester abgetrennt, während der andere Teil für 12-24 Stunden auf der Maische verbleibt. Nach dem Abziehen des gesamten Mostes zeigt er die für Rosé typische Färbung. Die verschiedenen Mostanteile werden in Stahltanks wieder vereint und mit ausgewählten Hefepilzen fermentiert.

Verkostung/Degustation

Ein tief rosafarbener Schimmer mit rubinroten Reflexen im Glas ist der erste von vielen Eindrücken, die der Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulien von Cantine San Marzano präsentiert. Wie das Auge bereits verspricht, ist auch das Bouquet durch fruchtige Intensität geprägt. Aromen von Rosen vermischen sich anhaltend mit Sauerkirschen und Granatäpfeln, was die Kraft dieses Rosés widerspiegelt. Auch am Gaumen entfaltet er sich nicht zurückhaltend, sondern präsentiert seinen Körper auf eine für Rosé opulente Art und Weise. Die Säure fügt sich gut ein und lässt trotz knackig-frischer Fruchtaromen den Geschmack nicht überlagern. Ein trockener Wein, der auch in den kommenden Jahren seinem Charakter treu bleiben wird.

Serviervorschlag/Foodpairing

Zu der Intensität und Frucht des I Tratturi Rosato Salento passen die kräftigeren italienischen Vorspeisen wie Fischsuppen, Salate mit Ei und Käse, gebackene Fischgerichte oder Geflügel. Auch junger Ziegenkäse und Nüsse sind hervorragende Begleiter für ein gelungenes Genusserlebnis.

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