Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio

Der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio präsentiert sich im Glas in einem tiefen, dichten Rot mit feinen purpurnen Reflexen. Bereits beim ersten Schwenken entfaltet sich ein vielschichtiger Duft, der an reife Brombeeren, dunkle Pflaumen und saftige Schwarzkirschen erinnert. Hinzu kommen dezente Noten von Gewürznelken, ein Hauch Pfeffer sowie ein sehr zarter Anklang von Kakao und Tabak. Dieses kompakte Aromenspiel wirkt klar, präzise und äußerst einladend, ohne jemals schwer zu erscheinen. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, mit fester Struktur, kräftigem Körper und dichter Textur. Die Säure wirkt straff und sorgt für Frische, die Tannine sind präsent, jedoch gut eingebunden und seidig. So entsteht ein Rotwein, der Fülle, Spannung und Eleganz vereint und noch lange nachhallt.

Die Aromen dieses Rotweins lassen sich in mehrere Ebenen unterteilen, die sich nach und nach öffnen und entfalten:

1. Frucht: Im Vordergrund steht eine dunkle, reife Frucht mit Noten von Brombeere, Schwarzkirsche, Pflaume und Cassis. Die Frucht wirkt saftig, voll und tief, mit feinem Schmelz.
2. Würze: Dahinter treten markante Gewürznelken, etwas schwarzer Pfeffer, ein Hauch Lakritz und feine Röstaromen hervor, die an Kakao und Zartbitterschokolade denken lassen.
3. Reife: Zurückhaltende Anklänge von getrockneten Pflaumen, Schwarzkirsche in Likör, eine Spur Leder und Tabak verweisen auf das Reifepotenzial dieser DOCG-Ikone.
4. Holz: Zarte Vanillenoten, etwas Zedernholz und leichte Raucharomen entstammen dem Ausbau im Holzfass und stützen die Frucht, ohne sie zu überlagern.
5. Struktur: Die dichte Textur, das feste Tannin und die präsente, gleichzeitig gut ausbalancierte Säure sorgen für Zug, Tiefe und ein lang anhaltendes Finale.

Im Mund wirkt der Wein ausgewogen trocken, mit dichter, fast cremiger Textur und viel Druck am Gaumen. Die reife Frucht von Pflaume und Schwarzkirsche verbindet sich mit der pikanten Würze von Nelken und Pfeffer. Dabei bleibt der Wein stets unsüß, klar, geradlinig und fokussiert. Der Abgang ist lang, mit Anklängen von dunklen Beeren, Gewürznelken und feinem Holz. Das Zusammenspiel aus Frucht, Würze, Struktur und Frische macht diesen Aglianico zu einem idealen Wein für Liebhaber kraftvoller, charakterstarker Rotweine aus Kampanien.

Als sortenreiner Aglianico zeigt der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio die typischen Stärken dieser Rebsorte: hohes Reifepotenzial, prägnante Säure, markante Tannine und eine tiefgründige Aromatik. Mit etwas Luft im Glas öffnet er sich zunehmend und offenbart immer neue, feine Nuancen. So überzeugt er nicht nur als Begleiter zum Essen, sondern auch als kontemplativer Rotwein für ruhige Stunden. Wer die Vielfalt Süditaliens im Glas entdecken möchte, findet hier einen Rotwein mit Profil, Tiefe und Charakter.

Vinifikation des Taurasi Aglianico DOCG von Feudi di San Gregorio

Die Trauben für den Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio stammen aus ausgewählten Weinbergen in Kampanien, im Kerngebiet des traditionellen Taurasi. Die Reben stehen auf vulkanisch geprägten Böden mit ausgeprägter Mineralität und guter Drainage. Diese Böden speichern Wärme, leiten überschüssiges Wasser ab und ermöglichen so konzentrierte, reif geerntete Beeren mit dichter Schale. Das Klima ist mediterran, mit warmen Sommern und kühlen Nächten. So bleibt die natürliche Säure der Aglianico-Traube erhalten und verleiht dem Wein seine Frische.

Im Weinberg setzt Feudi di San Gregorio auf sorgfältige Laubarbeit, Ertragsreduktion und selektive Lese. Die Trauben werden spät im Jahr gelesen, wenn sie voll ausgereift sind, aber noch ausreichend Säure besitzen. Nur komplett ausgereiftes Lesegut wird in den Keller gebracht. Die Lese erfolgt überwiegend von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt zu transportieren. So wird das Aromapotenzial von Brombeere, Pflaume und Schwarzkirsche bestmöglich bewahrt.

Im Keller werden die Beeren schonend entrappt und leicht angequetscht. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks oder großen Holzgebinden statt, abhängig von Jahrgang und Stilistik. Während der Maischestandzeit werden die Schalen mehrfach untergestoßen oder vorsichtig überflutet. Auf diese Weise lösen sich Farbe, Tannine und Aromen langsam und gleichmäßig. Der Most nimmt die tiefrote Farbe und die konzentrierte Struktur auf, die den Wein später kennzeichnen.

Nach Abschluss der alkoholischen Gärung schließt sich häufig eine malolaktische Gärung an, die die Säure abrundet und dem Wein mehr Fülle verleiht. Anschließend reift der Wein über viele Monate, oft auch mehrere Jahre, in Eichenfässern. Zum Einsatz kommen sowohl große Fässer als auch Barriques, mit einem ausgewogenen Verhältnis von neuer und gebrauchter Eiche. Diese Reifephase formt das Tannin, verfeinert die Struktur und ergänzt die Fruchtaromen von Brombeere und Pflaume um Noten von Gewürznelken, Vanille, Tabak und zartem Rauch.

Vor der Abfüllung wird der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio behutsam geklärt und nur moderat filtriert, um möglichst viel Substanz im Wein zu erhalten. Danach ruht er noch einige Zeit in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. So zeigt er sich beim Trinken mit stimmiger Struktur, gut eingebundener Säure und fein geschliffenem Tannin. Diese sorgfältige Vinifikation lässt einen langlebigen Rotwein entstehen, der sich über viele Jahre positiv weiterentwickelt.

Speiseempfehlungen zum Taurasi Aglianico DOCG von Feudi di San Gregorio

Mit seiner dichten Textur, der trockenen Stilistik und der aromatischen Tiefe ist der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio ein passender Partner für kräftige Küche. Die dunkle Frucht, die Gewürznelken und das markante Tannin harmonieren besonders mit Fleischgerichten, herzhaften Schmorgerichten und gereiftem Käse. Aber auch raffinierte, vegetarische Speisen mit Röstaromen erweisen sich als sehr passende Begleiter.

Geeignete Speisen und Gerichte:

- Langsam geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Ofenkartoffeln
- Rinderbäckchen in Rotweinsauce mit Selleriepüree und glasierten Karotten
- Ochsenschwanzragout mit Tomaten, Kräutern und Polenta
- Pasta al ragù napoletano mit lange geschmortem Rind- und Schweinefleisch
- Gegrilltes Rindersteak oder Ribeye mit Kräuterbutter und gegrilltem Gemüse
- Wildschweinragout mit Pflaumen, Thymian und Erdäpfelgnocchi
- Gereifter Pecorino, alter Parmigiano Reggiano oder würziger Provolone
- Pilzrisotto mit Steinpilzen, Thymian und einem Hauch Parmesan
- Auberginen alla parmigiana mit Tomatensugo, Basilikum und Mozzarella
- Geschmorte Ochsenfetzen in Tomaten-Kräuter-Sauce mit frischem Landbrot

Servieren Sie den Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio bei etwa 16 bis 18 Grad in großzügigen Rotweingläsern. Gönnen Sie dem Wein vor dem Trinken etwas Zeit in einer Karaffe. So kann er seine Aromen von Brombeere, Gewürznelken, Pflaume und Schwarzkirsche vollständig entfalten. Dieser Rotwein aus Kampanien dankt Geduld mit Tiefe, Eleganz und lang anhaltendem Genuss.

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