Cimber - Castel Noarna

Der elegante Cimber aus der Feder von Castel Noarna rinnt mit leuchtendem Purpurrot ins Glas. Die erste Nase des Cimber präsentiert Noten von Brombeeren. Den fruchtigen Anklängen des Bouquets gesellen sich noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Cimber von Castel Noarna wunderbar trocken, griffig und aromatisch. Ausgeglichen und facettenreich präsentiert sich dieser fleischige, samtige und knackig Rotwein am Gaumen. Im Abgang begeistert dieser Wein aus der Weinbauregion Trentino-Alto Adige schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Brombeere. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Castel Noarna Cimber

Grundlage für den balancierten Cimber aus Trentino-Alto Adige sind Trauben aus der Rebsorte Lagrein. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Trentino-Alto Adige. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein. Nach der Handlese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung kann sich der Cimber für 24 Monate auf der Feinhefe weiter harmonisieren.

Speiseempfehlung zum Castel Noarna Cimber

Dieser italienische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten.

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