Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Der Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista strahlt im Glas in einem leuchtenden, hellen Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen. Die Mousseux wirkt präzise, elegant und sehr fein verwoben. Schon beim ersten Schwenken entfaltet sich ein vielschichtiges Duftbild mit beeindruckender Tiefe und Klarheit.

In der Nase begegnen Zitrone und Limettenschale, dazu frischer Ingwer und feine Kräuteranklänge. Zarte Noten von weißen Blüten, knackigem grünen Apfel und etwas weißem Pfirsich setzen eine duftige, verspielte Spitze. Dahinter liegen Anklänge von gerösteten Haselnüssen, Hefegebäck und ein Hauch nasser Stein, die die Herkunft aus kalkreichen Böden widerspiegeln.

Am Gaumen wirkt der Schaumwein fokussiert und klar, mit schnörkelloser, straffer Stilistik. Die Perlage präsentiert sich cremig, aber zugleich energiegeladen und belebend. Die Struktur zeigt Tiefe und Länge, getragen von einer präzisen Säure und einer eleganten, mineralischen Spannung. Der Franciacorta wirkt trocken, geradlinig und sehr pur, ohne Dosage, mit einem Mundgefühl, das dicht, doch schlank ausfällt.

Die Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero schafft ein faszinierendes Spannungsfeld zwischen Finesse und Charakter:

• Chardonnay bringt Zitrusfrische, weiße Blüten, feine Cremigkeit
• Pinot Nero schenkt Struktur, zarten Schmelz und dezente Würze
• Die Kalkböden der Franciacorta-Region erzeugen eine markante, salzig wirkende Mineralität
• Der Non-Dosato-Stil betont Klarheit, Präzision und ursprüngliche Traubenfrucht

Am Gaumen entfaltet sich ein Spiel aus Zitrone, Grapefruitzeste, etwas Ingwerwürze und frischen Kräutern. Noten von Brioche, Mandeln und ein Hauch Rauch liegen dezent im Hintergrund und umrahmen das frische Aromenspektrum. Die Säure wirkt straff, aber fein, die Textur seidig und geradlinig. Tannine zeigen sich höchstens in einem kaum spürbaren, straffen Grip vom Pinot Nero, der dem Wein zusätzlichen Zug verleiht.

1. Elegante, feine Perlage mit langem Nachhall
2. Ausdrucksstarke Zitrus- und Ingweraromen
3. Puristischer Non-Dosato-Stil ohne Restzuckerzugabe
4. Mineralische Prägung durch kalkhaltige Böden der Lombardei
5. Ideal für Liebhaber trockener, charakterstarker Schaumweine

Die Lombardei in Norditalien bildet die Bühne für diesen charaktervollen Franciacorta. Zwischen Alpen und Iseosee entsteht ein Mikroklima mit kühlen Nächten und warmen Tagen. Diese Bedingungen unterstützen eine langsame Reifung der Trauben und bewahren Zitrusfrische sowie aromatische Klarheit. Die Kombination aus Chardonnay und Pinot Nero verleiht dem Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista seine markante, elegante Signatur.

Herstellung des Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Die Trauben stammen aus ausgesuchten Lagen rund um Erbusco im Herzen der Franciacorta. Geschützte Südhänge, kühlere Höhenlagen und der Einfluss des Iseosees erschaffen ein spannungsreiches Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Kalkhaltige, teils moränische Böden mit Lehmanteilen prägen den mineralischen Charakter des Schaumweins.

Die Lese erfolgt selektiv und streng qualitätsorientiert. Nur vollreife, aromatisch ausdrucksstarke Trauben gelangen in die Presse. Chardonnay und Pinot Nero bleiben getrennt, um die Eigenschaften der einzelnen Parzellen und Rebsorten exakt herauszuarbeiten. Die schonende Ganztraubenpressung liefert besonders feine Moste mit klaren, reinen Aromen und zarter Struktur.

Die Grundweine reifen sowohl im Edelstahltank als auch in großen Holzfässern. Edelstahl bewahrt Frische, Zitrusfrucht und Präzision, während das große Holz dem Wein Struktur, dezente Würze und eine cremige Textur gibt. Ein Teil der Cuvée stammt aus sogenannten Reserveweinen, die zusätzliche Komplexität, Tiefe und Konstanz im Hausstil schenken.

Nach der Assemblage aus Chardonnay, Pinot Nero und ausgewählten Reserveweinen folgt die zweite Gärung in der Flasche. Der Schaumwein reift für längere Zeit auf der Hefe, was Noten von Brioche, Hefegebäck und eine feine, cremige Perlage entstehen lässt. Der Non-Dosato-Stil verzichtet auf eine Dosage, wodurch die pure, ungeschminkte Stilistik der Trauben und der Region im Vordergrund steht. Bellavista interpretiert diesen Stil mit großer Eleganz und Finesse.

Der Kellerstil des Hauses Bellavista setzt auf Präzision, Klarheit und Tiefgang. Jede Parzelle erhält eine angepasste Vinifikation, um ihr individuelles Profil herauszuarbeiten. Die Kombination aus modernem Edelstahl und traditionellem großem Holz schafft eine harmonische Verbindung von Frische und Struktur. Das Ergebnis zeigt einen Franciacorta, der lebendig, charakterstark und gleichzeitig fein ausgeglichen erscheint.

Genussempfehlungen zum Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Der Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista eignet sich ideal als anspruchsvoller Aperitif und begleitet ein ganzes Menü mit spielerischer Leichtigkeit. Die straffe, trockene Stilistik harmoniert besonders gut mit aromatisch fein abgestimmten Gerichten.

• Perfekt zu Austern, Meeresfrüchte-Platten und feinen Fisch-Carpaccios
• Hervorragend zu Sushi, Sashimi und Ceviche mit Zitrusnote
• Ideal zu Risotto mit Zitrone, Kräutern oder Meeresfrüchten
• Großartig zu Ziegenkäse, frischem Büffelmozzarella oder mildem Ziegenfrischkäse
• Überraschend stimmig zu Tempura, leichten Gemüsevariationen und feinen Tapas

Als Begleiter für besondere Momente entfaltet dieser Franciacorta seine ganze Klasse bei festlichen Anlässen, eleganten Empfängen, Candle-Light-Dinners oder stilvollen Geburtstagsfeiern. Auch als Geschenk für Kenner hochwertiger italienischer Schaumweine hinterlässt er Eindruck und vermittelt Anspruch sowie Feingefühl.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 8–10 °C. Bei dieser Temperatur zeigt sich die Frische der Zitrusaromen, während die Hefe- und Nussnoten genügend Raum erhalten. Eine zu starke Kühlung würde das aromatische Spektrum etwas zurückhalten, eine höhere Temperatur betont wiederum die Struktur und Fülle.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort mit möglichst konstanter Temperatur. Die Flaschen liegen waagerecht, damit der Korken von innen leicht benetzt bleibt. Unter guten Bedingungen bleibt der Franciacorta mehrere Jahre auf einem beeindruckenden Niveau und entwickelt mit der Zeit zusätzliche Komplexität, mehr Brioche-Noten und eine weichere, noch harmonischer wirkende Perlage. So begleitet dieser Non Dosato sowohl spontane Genussmomente als auch geplante, große Auftritte mit souveräner Eleganz.

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