Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Le Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista brille dans le verre d’une robe jaune paille lumineuse et claire, parcourue de bulles fines et persistantes. La mousse apparaît précise, élégante et d’une grande finesse. Dès le premier mouvement du verre, un bouquet complexe se déploie, avec une profondeur et une netteté impressionnantes.

Au nez se présentent le citron et le zeste de citron vert, accompagnés de gingembre frais et de délicates notes herbacées. De subtiles notes de fleurs blanches, de pomme verte croquante et une touche de pêche blanche apportent une dimension florale et enjouée. En arrière-plan apparaissent des nuances de noisettes grillées, de viennoiserie levée et une pointe de pierre humide, qui évoquent l’origine des raisins issus de sols riches en calcaire.

En bouche, ce vin effervescent se montre concentré et limpide, dans un style dépouillé et tendu. La perlage est crémeuse, tout en demeurant énergique et vivifiante. La structure révèle profondeur et longueur, portée par une acidité précise et une tension minérale élégante. Le Franciacorta se présente sec, droit et très pur, sans dosage, avec une sensation en bouche dense, mais élancée.

L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Nero crée un fascinant équilibre entre finesse et caractère :

• Le Chardonnay apporte fraîcheur citronnée, fleurs blanches et délicate onctuosité
• Le Pinot Nero offre structure, toucher soyeux et discrètes notes épicées
• Les sols calcaires de la région de Franciacorta génèrent une minéralité marquée aux accents salins
• Le style Non-Dosato souligne la netteté, la précision et le fruit originel du raisin

En bouche se déploie un jeu de saveurs associant citron, zeste de pamplemousse, une touche épicée de gingembre et des herbes fraîches. Des notes de brioche, d’amande et une pointe de fumée apparaissent discrètement en arrière-plan et encadrent la palette aromatique fraîche. L’acidité est tendue mais délicate, tandis que la texture se montre soyeuse et droite. Les tanins se manifestent tout au plus par une accroche à peine perceptible et tendue due au Pinot Nero, qui apporte au vin une impulsion supplémentaire.

1. Perlage élégante et fine, avec une longue finale
2. Arômes expressifs d’agrumes et de gingembre
3. Style puriste Non-Dosato, sans ajout de sucre résiduel
4. Empreinte minérale conférée par les sols calcaires de Lombardie
5. Idéal pour les amateurs de vins effervescents secs et dotés de caractère

La Lombardie, dans le nord de l’Italie, offre son décor à ce Franciacorta de caractère. Entre les Alpes et le lac d’Iseo, un microclimat se forme, avec des nuits fraîches et des journées chaleureuses. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins et préservent la fraîcheur citronnée ainsi que la netteté aromatique. L’association du Chardonnay et du Pinot Nero confère au Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista sa signature distinctive et élégante.

Élaboration du Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour d’Erbusco, au cœur de la Franciacorta. Les coteaux méridionaux protégés, les altitudes plus fraîches et l’influence du lac d’Iseo créent un climat contrasté, marqué par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols calcaires, en partie morainiques et composés d’argile, façonnent le caractère minéral du vin effervescent.

Les vendanges sont menées de manière sélective et selon des critères de qualité stricts. Seuls les raisins parfaitement mûrs et au profil aromatique expressif sont pressés. Le Chardonnay et le Pinot Nero sont conservés séparément afin de mettre précisément en valeur les caractéristiques de chaque parcelle et de chaque cépage. Le pressurage délicat des grappes entières permet d’obtenir des moûts particulièrement fins, aux arômes nets et purs ainsi qu’à la structure délicate.

Les vins de base mûrissent à la fois en cuves inox et dans de grands fûts de bois. L’acier inoxydable préserve la fraîcheur, le fruit citronné et la précision, tandis que le grand bois apporte structure, nuances épicées discrètes et texture crémeuse. Une partie de la cuvée provient de vins de réserve, qui lui confèrent davantage de complexité, de profondeur et de constance dans le style de la maison.

Après l’assemblage du Chardonnay, du Pinot Nero et des vins de réserve sélectionnés, la seconde fermentation a lieu en bouteille. Le vin effervescent poursuit son élevage sur lies pendant une longue période, ce qui favorise l’apparition de notes de brioche, de viennoiserie levée et d’une perlage fine et crémeuse. Le style Non-Dosato renonce au dosage, plaçant ainsi au premier plan l’expression pure et naturelle des raisins et de la région. Bellavista interprète ce style avec une grande élégance et beaucoup de finesse.

Le style d’élevage de la maison Bellavista repose sur la précision, la netteté et la profondeur. Chaque parcelle bénéficie d’une vinification adaptée afin de révéler son profil individuel. L’alliance de l’acier inoxydable moderne et du grand bois traditionnel crée une harmonie entre fraîcheur et structure. Le résultat est un Franciacorta vivant, doté de caractère et parfaitement équilibré.

Suggestions de dégustation pour le Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Le Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista est idéal à l’apéritif et accompagne avec aisance tout un repas. Son style tendu et sec s’accorde particulièrement bien avec des mets aux saveurs délicatement composées.

• Parfait avec les huîtres, les plateaux de fruits de mer et les carpaccios de poisson raffinés
• Excellent avec les sushis, les sashimis et les ceviches aux accents d’agrumes
• Idéal avec un risotto au citron, aux herbes ou aux fruits de mer
• Remarquable avec le fromage de chèvre, la mozzarella fraîche de bufflonne ou un fromage frais de chèvre doux
• Étonnamment harmonieux avec les tempuras, les préparations légères de légumes et les tapas raffinées

Compagnon des moments privilégiés, ce Franciacorta révèle toute sa classe lors d’occasions festives, de réceptions élégantes, de dîners aux chandelles ou de célébrations d’anniversaire raffinées. Il constitue également un cadeau de choix pour les amateurs de vins effervescents italiens haut de gamme, auxquels il transmet exigence et délicatesse.

La température de dégustation idéale se situe autour de 8–10 °C. À cette température, la fraîcheur des arômes d’agrumes s’exprime pleinement, tandis que les notes de levure et de fruits secs disposent de suffisamment d’espace. Un refroidissement trop marqué retiendrait quelque peu la palette aromatique, alors qu’une température plus élevée accentuerait la structure et la richesse.

Pour la conservation, il est recommandé de choisir un endroit frais et sombre, à température aussi constante que possible. Les bouteilles sont entreposées à l’horizontale afin que le bouchon reste légèrement humidifié de l’intérieur. Dans de bonnes conditions, le Franciacorta se maintient pendant plusieurs années à un niveau remarquable et gagne progressivement en complexité, avec davantage de notes de brioche et une perlage plus douce, à l’harmonie renforcée. Ainsi, ce Non Dosato accompagne aussi bien les moments de dégustation spontanés que les grandes occasions préparées, avec une élégance assurée.

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