Château Mouton Pauillac AOC - Baron Philippe de Rothschild

De Mâle-Noir du Pauillac presenteert zich in een diepe rode kleur, die typisch is voor het Bordeaux-gebied aan de Franse monding van de Gironde. De natuurlijke kleur weerspiegelt de rijpheid van de druiven Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot, die samen deze exclusieve cuvée van druivenrassen vormen. In de neus ontwikkelt hij verleidelijke aroma’s die het hart van elke wijnkenner sneller doen slaan. Tonen van cassis geven hem een heerlijk fruitige diepte, terwijl fijne tabaksnuances extra complexiteit en elegantie in harmonische samenhang toevoegen. Een vleugje vanille rondt het spectrum af met een subtiele, romige zoetheid die doet verlangen naar de eerste slok. Juist deze fascinerende combinatie van aroma’s maakt de Mâle-Noir du Pauillac tot een rode wijn vol karakter en expressiviteit.

In de smaak toont de Mâle-Noir du Pauillac zich droog en toch vol levendigheid. De diepgaande structuur wordt gedragen door de fruitige aanwezigheid, terwijl de zachte tanninestructuur voor een fluwelig mondgevoel zorgt. De finale overtuigt met een langdurige afdronk, die de combinatie van frisse en kruidige elementen weerspiegelt. De balans tussen de druivenrassen is meesterlijk, wat de wijn tot een waar genot maakt. Zijn romige textuur en de heldere expressie onderstrepen het topkarakter van deze cuvée.

De belangrijkste sensorische hoogtepunten van de Mâle-Noir du Pauillac zijn:

1. Een intense, helderrode kleur die de rijpheid van de Bordeaux-druiven weerspiegelt.
2. Aroma’s van donkere cassis, die fruitige frisheid en kracht geven.
3. Fijne tabakstonen voor een kruidig en edel karakter.
4. Zachte vanilletonen, die elegantie en romigheid toevoegen.
5. Droog en vol in de smaak met harmonische tannines.
6. Lange, aanhoudende afdronk met een complex spel van aroma’s.
7. Een wijn die frisheid en diepte op een unieke manier verenigt.

Vinificatie van de Mâle-Noir du Pauillac

De teelt van de druiven voor de Mâle-Noir du Pauillac vindt plaats in de gerenommeerde wijnstreek Bordeaux, meer bepaald in de subregio Pauillac. Het maritieme klimaat met koele nachten en warme dagen biedt ideale omstandigheden voor de rijping van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. De bodems zijn zanderig-leemachtig met een aandeel kiezel, wat de drainage optimaliseert en de wortelgroei bevordert.

De druiven worden met de hand selectief geoogst om alleen het beste fruit voor de Mâle-Noir du Pauillac te garanderen. Na aankomst in de wijnkelder ondergaan de bessen een zachte ontsteling voordat ze met zo weinig mogelijk persdruk worden vergist. De alcoholische gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen van ongeveer 28 graden Celsius, om de fruittonen te behouden en tegelijkertijd het extract te maximaliseren.

Na de gisting volgt een maceratiefase op de schillen van 15 tot 20 dagen. Daarbij worden smaakbepalende stoffen zoals tannines, kleur- en aromastoffen uit de schillen geëxtraheerd. Aansluitend rijpt de Mâle-Noir du Pauillac gedurende meerdere maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze rijping op vat geeft de wijn zijn karakteristieke vanille- en subtiele roostertonen, evenals een harmonieuze houttoets die perfect samensmelt met de overige fruitaroma’s.

Schoteladvies bij de Mâle-Noir du Pauillac

De Mâle-Noir du Pauillac is dankzij zijn structuur en aroma’s veelzijdig te combineren. Hij past uitstekend bij hartige gerechten, die het krachtige karakter van de Bordeaux rode wijn volledig tot zijn recht laten komen. De droge stijl maakt hem tot de ideale begeleider van gerechten met kruidige en intense smaakprofielen.

• Gebraden runderfilet met rozemarijnaardappelen – een klassiek paar dat de fruit- en vanilletonen onderstreept.
• Gestoofde lamsschouder met Provençaalse kruiden – de tabaksnuances vullen het kruidige vlees perfect aan.
• Wildragout in rodewijnsaus – een feestelijk gerecht dat de diepte van de Mâle-Noir du Pauillac ondersteunt.
• Gerijpte harde kazen zoals Comté of Gruyère – zij vormen een harmonische afsluiting.
• Gevulde aubergines met tomaten en tijm – een vegetarisch alternatief met mediterrane flair.

Door zijn veelzijdigheid en het evenwichtige karakter biedt de Mâle-Noir du Pauillac zowel beginners als kenners een smaakbeleving vol elegantie en frisheid. Probeer deze bijzondere Bordeaux rode wijn en laat u betoveren door zijn diepgaande aromatiek.

• Meer producten van Baron Philippe de Rothschild