Breisgau - Weingut Bernhard Huber

De Breisgau – Weingut Bernhard Huber toont zich in het glas in een heldere, glanzende strogele kleur met fijne groenachtige reflecties – een visuele ouverture die frisheid en elegantie belooft. Deze cuvée van Weißburgunder en Grauburgunder onthult een fijn genuanceerd spel van aroma’s, dat opent met rijp geel fruit zoals peer, appelmoes en mirabel. Daarbij voegen zich elegante tonen van honingmeloen, een vleugje gekonfijte citrusvrucht en een zachte hint van geroosterde hazelnoot. Op de achtergrond klinken subtiele florale accenten mee – witte bloesems en een vleugje lindebloesem geven het geurbeeld lichtheid en raffinement.

In de mond presenteert de Breisgau – Weingut Bernhard Huber cuvée zich wonderbaarlijk harmonieus met een zachte smelt en een evenwichtige structuur. De romigheid van de Weißburgunder ontmoet de sappige volheid van de Grauburgunder. Aroma’s van gebakken appel, kweepeer en wat vanille ontvouwen zich in de mond en worden gedragen door een fijne, levendige zuurgraad. In de afdronk toont zich een subtiele kruidigheid – een vleugje amandel en een vleugje getoast hout zorgen voor diepte en lengte. De afdronk is lang, helder en mineraal getypeerd, met elegante nadruk en gebalanceerde frisheid. Deze wijn spreekt alle zintuigen aan – een meesterstuk voor liefhebbers van Bourgondische witte wijnkunst.

Vinificatie van de Breisgau van Weingut Bernhard Huber

De cuvée van Weißburgunder en Grauburgunder is afkomstig uit zorgvuldig verzorgde percelen in het zonovergoten Breisgau. De regio behoort tot de warmste wijnbouwgebieden van Duitsland en biedt ideale omstandigheden voor Bourgondische rassen. De wijngaarden van Weingut Bernhard Huber worden gekenmerkt door kalkverweringsbodems, die de druiven een karakteristieke mineraliteit verlenen.

De stokken worden op natuurlijke wijze bewerkt – met consequente bladverzorging, opbrengstreductie en selectieve handmatige oogst. Alleen volledig rijpe en gave druiven komen in de kelder terecht. Na een korte schilweking vindt de zachte persing van de bessen plaats. De vergisting gebeurt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks evenals in gebruikte barriques, om het terroir en de druivenrassen duidelijk naar voren te laten komen.

Een deel van de rijping vindt plaats op de fijne lies met regelmatig oproeren (bâtonnage), wat de wijn diepte, structuur en een fijne romigheid verleent. Na meerdere maanden rijping op de lies wordt de cuvée geassembleerd, licht gefilterd en met grote zorg gebotteld. Zo ontstaat een witte wijn met precieze expressie, een heldere stijl en Bourgondische elegantie.

Spijsaanbevelingen bij de Breisgau van Weingut Bernhard Huber

De Breisgau – Weingut Bernhard Huber is een veelzijdige maaltijdbegeleider, die met zijn structuur en aromatiek zowel klassieke als moderne gerechten uitstekend complementeert. Zijn fijne kruidigheid en elegante fruit maken hem tot de perfecte partner voor de verfijnde alledaagse keuken evenals voor feestelijke menu’s.

Aanbevolen gerechten:

1. Snoekbaarsfilet op pastinaakpuree met citroenboter
2. Gevogelte-poularde met morieljensaus en Spätzle
3. Pompoenrisotto met geroosterde pijnboompitten en pecorino
4. Quiche met prei, spek en bergkaas
5. Groene asperges met hollandaise en wilde-kruiden-salade

De wijn harmonieert ook bijzonder goed met deze componenten:

• Zachte kaas zoals Brie of Saint Albray
• Gerechten met fijne botersaus
• Verfijnde groentekeuken met venkel, selderij of artisjok
• Visgerechten met kruiden en citrus
• Fijne terrines of pâtés met wit vlees

De elegante cuvée nodigt ertoe uit, gerechten met veel zorg te bereiden en in harmonische samenklank met een karaktervolle witte wijn te genieten. Een echt hoogtepunt voor kenners en liefhebbers.

• Meer producten van Weingut Bernhard Huber