Saulo Negre - Dalt Turó

Saulo Negre van Dalt Turó presenteert zich in een levendig robijnrood met paarsachtige reflecties die al zijn krachtige structuur verraden. In de neus onthullen zich complexe aroma’s van donkere bosvruchten zoals zwarte bes en bramen, aangevuld met nuances van rijpe kers en een vleugje pruim. Elegante kruidige tonen van zwarte peper en delicate vanillehout verweven zich met een fijne minerale toets en een hint van drop. De smaak is vol en zijdeachtig, met een harmonieuze balans tussen fruit en fijne tannines. Terugkerende aroma’s van rijpe bessen, gecombineerd met subtiele geroosterde noten en een zachte koffiesmaak, geven deze wijn een lange, elegante afdronk. De levendige frisheid en zijn zijdezachte textuur maken Saulo Negre van Dalt Turó tot een fascinerend genot dat kracht en finesse verenigt.

Vinificatie van de Saulo Negre van Dalt Turó

De druiven voor de Saulo Negre van Dalt Turó groeien op geselecteerde wijngaarden met een complex terroir, gekenmerkt door klei- en kalksteenbodems. Het klimaat combineert warme dagen en koele nachten, ideaal voor het langzame en gelijkmatige rijpingsproces van de druiven. De oogst gebeurt handmatig om uitsluitend de beste trossen te garanderen. De oogst vindt plaats in de vroege ochtenduren om frisheid en aroma’s te behouden.

Na zorgvuldige selectie komen de trossen in temperatuurgecontroleerde RVS-tanks. Daar start de fermentatie onder behoedzame controle om de aromatische diepte te behouden. De maceratie met regelmatige remontages bevordert de extractie van kleurstoffen en delicate tannines, die de wijn structuur en karakter geven. Vervolgens rijpt de wijn gedurende meerdere maanden in Franse eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en een zachte houttoets toevoegt. De combinatie van moderne keldertechnologie en traditioneel rijpingsproces zorgt voor een harmonieuze en evenwichtige wijn met grote expressie.

Serveertips voor de Saulo Negre van Dalt Turó

Saulo Negre van Dalt Turó is uitstekend te combineren met een breed scala aan gerechten en verrijkt elk dinertafel met zijn intense aanwezigheid:

1. Geroosterde lamsbout, bijvoorbeeld met rozemarijn en knoflook, profiteert van de fruitige diepte en kruidige nuances van de wijn.
2. Sappige paddenrisottos harmoniseren perfect met de aardse tonen en het zachte tanninespel.
3. Rijpe kazen zoals Manchego of gerijpte Goudse kaas accentueren de kruidige complexiteit en maken de smaak compleet.
4. Een intensief rundvleesgerecht, bijvoorbeeld als steak of gestoofde sukels, wint door de zijdezachte structuur en de lange afdronk.
5. Maar ook gerechten met mediterrane groenten en een aromatische tomatensaus passen hier perfect bij.

Een bijzonder aanbevolen combinatie is met:

• Zware tapas met kruiden
• Wildgerechten in de herfst
• Rustieke stoofpotten
• Fijne stoofgerechten met Provençaalse kruiden

Probeer deze krachtige en tegelijk elegante wijn bij een feestelijk diner of een gezellige avond met vrienden. Zijn fascinerende aromatische karakter en de veelzijdige body maken elke slok tot een bijzonder feest.

• Meer producten van Dalt Turó