Saint-Émilion Grand Cru AOP - Chevaliers de l'Ordre

De Saint-Emilion van Les Grands Chais de France presenteert zich in een krachtige, dieprode tint, die typisch is voor eersteklas Bordeaux- rode wijnen. Deze elegante kleur toont op overtuigende wijze de harmonische verbinding van de druivenrassen Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. In de geur ontwikkelt de wijn een uitgesproken aromatiek, die kenners weet te bekoren: tonen van edele cacao, fruitige zure kers en fijne truffel bepalen het bouquet op verleidelijke wijze. Deze aroma’s ontstaan door rijpe druiven en de zorgvuldige verwerking. In de mond toont de Saint-Emilion van Les Grands Chais de France zich droog, met een evenwichtige structuur en een fluwelige textuur. De frisheid van de zure-kersaroma’s harmonieert perfect met de fijne kruidigheid van de truffel en de licht bittere afdronk van cacao. Dit samenspel zorgt voor een smaaksensatie die zowel complex als toegankelijk is.

De sensoriek van de wijn laat zich in zes markante punten samenvatten:

1. Kleurintensiteit: Een diep robijnrood signaleert rijpe druiven en veel karakter.
2. Bouquet: Gelaagde aroma’s van cacao, zure kers en truffel ontvouwen zich elegant.
3. Smaak: Droog en evenwichtig met een fijne structuur en frisheid.
4. Halftoonnoten: Subtiele nuances van leer en donkere bessen vullen het profiel aan.
5. Afdronk: Langdurig met een aangename bittertoon en een vleugje specerijen.
6. Textuur: Fluwelig met een harmonische balans tussen tannine en zuren.

Vinificatie van de Saint Emilion van Les Grands Chais de France

De zorgvuldige vinificatie van de Saint Emilion van Les Grands Chais de France begint al in de wijngaard in de gerenommeerde Saint-Emilion-regio in het Bordeaux-gebied. Het milde klimaat en de kalkrijke, goed doorlatende bodems bieden ideale omstandigheden voor de druivenrassen Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot, die voor deze cuvée worden gebruikt. De druiven worden met de hand geoogst, om alleen perfect rijpe bessen te selecteren. Dit waarborgt de beste kwaliteit en een volledig rijpe druivenbasis voor de verdere verwerking.

Na de oogst komen de geselecteerde druiven in de kelder van Les Grands Chais de France, waar het vinificatieproces met de schilweking en gisting begint. Hier vindt de gecontroleerde gisting bij gematigde temperaturen plaats, om de typische aroma’s van cacao, zure kers en truffel te behouden en te ontwikkelen. De most wordt regelmatig omgeroerd, om kleurstoffen en tannines optimaal te onttrekken en een volle body te creëren.

De rijping van de wijn vindt plaats in roestvrijstalen tanks, die de pure expressie van de druivenrassen duidelijk naar voren laten komen. Na de assemblage van de afzonderlijke rassen rijpt de wijn onder gecontroleerde omstandigheden, totdat de perfecte balans tussen frisheid, structuur en complexiteit is bereikt. Het resultaat is een harmonieuze cuvée van uitmuntende kwaliteit.

Gerechtsaanbevelingen bij de Saint Emilion van Les Grands Chais de France

De Saint Emilion van Les Grands Chais de France is bijzonder geschikt als begeleider van uiteenlopende gerechten. Zijn droge smaak en de evenwichtige structuur maken hem tot een veelzijdige partner aan tafel, die vooral krachtige aroma’s goed aanvult. Voor een geslaagd genietmoment worden de volgende gerechten en combinaties aanbevolen:

• Gegrilde rundersteak met een saus van rode peperkorrels
• Wildgerechten zoals ree- of hertenbraadstuk met een donkere boschampignonsaus
• Hartige stoofschotels, bijvoorbeeld een klassieke boeuf bourguignon
• Gerijpte harde kaas zoals Comté of gerijpte Manchego
• Gestoofde aubergines met tomaten en verse kruiden
• Truffelrisotto als luxueuze begeleider, die de truffeltonen van de wijn oppakt

Deze combinaties benadrukken het aroma- en smaakprofiel van de wijn en maken elke gelegenheid tot een bijzonder moment. Bij kamertemperatuur tussen 16 en 18 graden Celsius komen de kwaliteiten van de Saint Emilion van Les Grands Chais de France bijzonder goed tot uitdrukking.

• Meer producten van Chevaliers de l'Ordre