Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor

De Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb van Markus Molitor trekt al in het glas de aandacht. De wittewijncuvée van rijpe Rieslingdruiven straalt helder in licht strogeel met fijne zilveren reflexen. Deze kleur weerspiegelt de koele Moezel-ligging, de steile leisteenhelling en de zorgvuldige oogst. Al bij het eerste walsen stijgen elegante aroma’s op die het karakter van de Moezel-Riesling precies laten zien.

Het bouquet is gelaagd en zeer verfijnd. In het centrum staat de geur van natte leisteen, zoals na een zomerse regenbui in de wijngaard. Daarbij komen sappige tonen van rijpe perzik, gele nectarine en fijne wijngaardperzik. Citroen zorgt voor strakke frisheid, begeleid door limettenschil en een vleugje grapefruit. Met wat lucht tonen zich florale accenten, witte bloesem en citroenmelisse. Heel subtiel klinken honing, kruiden en een hint rook door, die de minerale kern benadrukken.

In de mond presenteert de Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor zich met een heldere, precieze stijl. De fijnrestsuiker is perfect ingebonden en ontmoet een levendige, sappige zuurgraad. Zo ontstaat een spannende spanning die de wijn strak en elegant houdt. Rijpe perzik, citroen en limoensap wedijveren met de ziltige mineraliteit van de leisteen. De wijn werkt geconcentreerd, maar toch helder en gefocust. Niets komt zwaar over, alles blijft fris en uitnodigend.

In het middengedeelte toont zich een fijne textuur met delicate romigheid. Het fruit blijft kristalhelder, de zuurstructuur werkt briljant. Fijne kruidenaccenten en een vleugje kruidigheid brengen extra diepte. De mineraliteit van natte steen loopt als een rode draad door het hele verloop. De wijn glijdt elegant over het gehemelte en laat een koel, bijna zilt gevoel op de tong achter.

De afdronk is lang, precies en zeer helder getekend. Citrusnoten en leisteen resoneren nog lang na, daarbij wat gekonfijte citroen en een vleugje honing. De fijnherbe stijl zorgt ervoor dat men steeds weer naar de volgende slok wil grijpen. Deze wijn laat het klassieke spel van de Moezel zien: rijp fruit, fijne zoetheid, levendige zuurgraad en markante mineraliteit. Een stijlvolle, spannende Moezel-Riesling voor kenners en beginners.

De karakteristieke indrukken in één oogopslag:

1. Kleur: helder strogeel met zilveren reflexen, stralend en uitnodigend.

2. Neus: natte leisteen, rijpe perzik, citroen, limettenschil, witte bloesem, fijne kruiden.

3. Mond: feinherb, sappige zuurgraad, geconcentreerd maar helder, veel steenfruit en citrus, ziltige mineraliteit.

4. Structuur: evenwichtig, elegant, met fijne textuur en koele precisie.

5. Afdronk: lang, citrusfris, mineraal, met fijne smeuïgheid en groot drinkplezier.

Deze wijn laat exemplarisch zien waartoe een klassieke Moezel-Riesling uit het Zeltinger Himmelreich in staat is. De Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor verenigt helderheid met diepte en biedt nu al veel genoegen. Tegelijkertijd bezit hij potentieel voor verdere jaren rijping, waarin de complexiteit nog zal toenemen. Door het gematigde alcoholgehalte blijft hij aangenaam licht en makkelijk drinkbaar.

Vinificatie van de Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb van Markus Molitor

De druiven voor deze wijn komen uit de steile leisteenhellingen van het Zeltinger Himmelreich aan de Moezel. De stokken wortelen diep in het devoon-leisteengebergte. Dat slaat warmte op en geeft die ’s nachts weer af. Zo rijpen de bessen langzaam en ontwikkelen zij intense aroma’s van steenfruit en citrus, plus de typische leisteenkruidigheid. De hellingshoek vereist handwerk. Elke stok wordt afzonderlijk verzorgd, het loofwerk gebeurt gericht voor optimale beluchting.

De oogst gebeurt selectief met de hand. Alleen rijpe, aromatische druiven komen in de manden. Meerdere oogstgangen zijn gebruikelijk om het perfecte rijpingspunt te treffen. In de koele herfstsfeer blijven de bessen stabiel, de zuurgraad fris. Het oogstgoed wordt snel naar de kelder gebracht zodat er geen oxidatie optreedt. Al hier hecht Markus Molitor groot belang aan precisie en zorgvuldigheid.

In de kelder worden de druiven zacht geperst. De most loopt helder en langzaam af, zonder harde persing. Een korte sedimentatie zorgt voor natuurlijke voorheldering voordat de gisting start. De vergisting vindt meestal plaats met natuurlijke gisten of zorgvuldig geselecteerde gekweekte gisten. De temperatuur blijft koel zodat de filigrane aroma’s van perzik, citroen en natte leisteen behouden blijven.

De gisting wordt zo gestuurd dat er een feinherbe restzoetheid in de wijn achterblijft. Deze stijl benadrukt het klassieke spel tussen zoet en zuur, waarvoor de Moezel bekend is. De wijn blijft lang op de fijne lie. Dat verleent vulling, structuur en een delicate romigheid zonder de strakke lijn te verliezen. De rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks of in grote, neutrale houten vaten. Zo blijft het karakter van de wijngaard duidelijk op de voorgrond.

Voor het bottelen wordt de Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor behoedzaam gefilterd om helderheid en houdbaarheid te waarborgen. Aansluitend rijpt hij nog enige tijd op fles, totdat fruit, zuur, zoetheid en mineraliteit zich harmonieus hebben verbonden. Het resultaat is een precieze, karaktervolle Moezelwitte wijn die het terroir van het Zeltinger Himmelreich indrukwekkend laat zien.

Spijsaanbevelingen bij de Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor

Met zijn feinherbe stijl is deze wijn een veelzijdige begeleider in de keuken. De combinatie van rijp fruit, frisse zuurgraad en gematigde zoetheid maakt hem ideaal bij aromatische, graag licht pikante gerechten. De Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor past even goed bij verfijnde keuken als bij eenvoudige, hartelijke gerechten met pit.

Bijzonder passend zijn gerechten die zuren, frisheid of lichte scherpte inbrengen. De restzoetheid tempert de scherpte, de zuurgraad zorgt voor helderheid. Daarbij draagt de leisteenmineraliteit de smaak van de gerechten. Zo ontstaat een harmonieus totaalbeeld aan tafel. De wijn vult aan in plaats van te overheersen en benadrukt fijne details in het gerecht.

Concrete spijsaanbevelingen:

- Aziatische glasnoedelsalade met garnalen, koriander, limette en lichte chilischerpte.

- Gebakken sint-jakobsschelpen op citroenrisotto met verse kruiden.

- Licht pittige Thaise curry met kip, kokosmelk, citroengras en groenten.

- Forel “Müllerin” met citroenboter, petersiekaardappelen en groene asperges.

- Sushivariatie met nigiri, sashimi en inside-out rolls, daarbij wasabi en ingelegde gember.

- Verse geitenkaas op rucola met perzikpartjes, honing en geroosterde noten.

- Appeltaartje met dun zanddeeg, kaneel en weinig suiker, licht warm geserveerd.

Met deze gerechten laat de wijn zijn volledige klasse zien. De Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor wordt zo de ideale begeleider voor genietvolle avonden, verfijnde menu’s en bijzondere gelegenheden.

• Meer producten van Markus Molitor