Ònix Evolució Priorat DO - Vinicola del Priorat

De krachtige Ònix Evolució Priorat uit de koker van Vinicola del Priorat glijdt met dicht purperrood in het glas. Aan de rand toont deze Spaanse rode wijn bovendien een overgang naar granaatrood. Schudt men het glas, dan onthult deze rode wijn een hoge viscositeit, wat zich uit in sterke kerkvensters aan de rand van het glas. In het glas onthult deze rode wijn van Vinicola del Priorat aroma's van lavendel, moerbeien, zwarte bessen, zwarte kersen en pruimen, aangevuld met bittere chocolade, zwarte thee en kaneel. De Vinicola del Priorat Ònix Evolució Priorat presenteert zich de wijnliefhebber heerlijk droog. Deze rode wijn is daarbij nooit grof of karig, maar rond en soepel. In de afdronk verrast deze rijpe uit de wijnregio Catalonië uiteindelijk met een mooie lengte. Opnieuw verschijnen de tonen van pruim en zwetschge.

Vinificatie van de Vinicola del Priorat Ònix Evolució Priorat

De krachtige Ònix Evolució Priorat uit Spanje is een cuvée, gemaakt van de druivensoorten Cariñena en Garnacha. De Ònix Evolució Priorat is een Oude Wereld-wijn in de beste zin van het woord, want deze Spanjaard ademt een opmerkelijke Europese charme uit, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. Na de handmatige oogst komen de druiven snel naar de kelder. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de fermentatie wordt de Ònix Evolució Priorat nog enkele maanden in eikenhouten vaten opgevoed.

Spijsaanbeveling voor de Ònix Evolució Priorat van Vinicola del Priorat

Drink deze rode wijn uit Spanje idealiter op temperatuur bij 15 - 18°C als begeleidende wijn bij kalfstaartstuk met bonen en tomaten, lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen of eendenborst met gember-rode kool en majoraan.

• Meer producten van Vinicola del Priorat