Néomad Madiran - Plaimont

De Néomad Madiran Plaimont toovert het glas in een stralend robijnrood met donkere kern en violette rand, dicht en bijna fluweelachtig in indruk. In de neus komt langzaam een diepe geur van rijpe pruimenmoes omhoog, aangevuld met donkere kersen en een vleugje braam. Cacao en pure chocolade leggen zich eroverheen, fijn verweven met zwarte peper, wat drop en een hint van geroosterde koffieboon.

In de mond toont de Néomad Madiran Plaimont de volle kracht van Tannat, dicht, gestructureerd en met indrukwekkende spanning. Het fruit werkt sappig en donker, als ingelegde pruimen, morellen en cassis, daarbij komen tonen van cacao, zwarte thee en een zweem vanille. De tannines pakken stevig maar rijp aan, met een griprijke textuur en lange lengte. Een levendige, goed ingebedde zuren houden de volheid in balans en geven de wijn frisheid ondanks zijn kracht.

In de afdronk blijft een lange, kruidige indruk achter, getekend door donkere chocolade, peper, wat rook en een fijne minerale toets die doet denken aan warme stenen na een zomerse regenbui. De wijn werkt intens, krachtig en toch goed gefocust. Elke slok vertelt over de Pyreneeën, over koele nachten en zonovergoten dagen in Zuidwest-Frankrijk.

Tannat geldt als karaktervolle druivensoort uit het zuidwesten van Frankrijk. In Madiran toont zij zich van haar krachtige kant, met hoge kleurintensiteit, markante tannines en diepe, donkere vruchten. De Néomad Madiran Plaimont staat exact voor deze stijl: masculien, gestructureerd, met de duidelijke signatuur van het huis Plaimont. Ondanks zijn dichtheid werkt hij niet zwaar, maar vol spanning, met precieze aromatiek en moderne, schone vinificatie.

Bijzonder indrukwekkend komt de complexiteit naar voren in de neus, waar rijp fruit, kruidigheid en fijne geroosterde tonen met elkaar samenspelen. Typische aroma’s laten zich goed in drie groepen vatten:

• Donker fruit: pruimenmoes, zwarte kers, braam, cassis
• Kruiden en geroosterde tonen: zwarte peper, cacao, koffie, drop, een vleugje tabak
• Fijne nuances: gedroogde kruiden, wat viooltje, lichte minerale accenten

In de mond presenteert de wijn zich droog, met volle body en dichte textuur. De tannines werken rijp en gestructureerd, ideaal voor liefhebbers van krachtige rode wijnen. Daarbij staat niet alleen pure kracht op de voorgrond, maar ook balans en drinkplezier. De goed uitgebalanceerde zuren geven de wijn frisheid, terwijl het geconcentreerde fruit voor smeuïgheid zorgt. De afdronk is zeer lang, met cacao en peper in het finale.

Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle rode wijnen, biedt deze Madiran duidelijke voordelen:

1. Expressieve Tannat-typiciteit met diepe kleur en markante structuur
2. Spannende aromatiek van donker fruit, cacao en peperkruidigheid
3. Dichte, krachtige body met lange, aromarijke afdronk
4. Moderne, schone stijl van Plaimont met focus op precisie
5. Vegan geproduceerd en daardoor ideaal geschikt voor een plantaardige keuken

Deze wijn past bij intense momenten, bij gesprekken tot diep in de nacht, bij krachtige gerechten en gegrilde specialiteiten. Hij begeleidt knusse avonden bij de open haard net zo goed als feestelijke tafels met familie of vrienden. Door zijn structuur leent hij zich ook als karaktervol cadeau voor liefhebbers van rode wijn die nieuwe regio’s willen ontdekken.

Vinificatie van de Néomad Madiran van Plaimont

De druiven zijn afkomstig uit de herkomst Madiran in het zuidwesten van Frankrijk, dicht bij de uitlopers van de Pyreneeën. Hier heerst een spannend samenspel van Atlantische invloed en continentale warmte. Dagen met intense zon treffen op koele nachten, wat de Tannat-druif intense aroma’s en een stabiele structuur schenkt. De bodems bestaan vaak uit kiezel, klei en kalk, met goede drainage en diepe inworteling, ideaal voor geconcentreerde bessen met dikke schil.

De ster onder de druivenrassen in deze wijn is Tannat, als monocépage gevinifieerd. Tannat brengt veel kleur, straffe tannines en een donkere aromatiek mee, die perfect past bij de krachtige stijl van Madiran. De druiven rijpen laat, vangen veel zon en ontwikkelen zo hun intense pruimen- en bessenprofiel. Tegelijkertijd bewaart het klimaat voldoende frisheid, zodat de wijnzuren levendig blijven en de wijn dragen.

De oogst gebeurt in de regel selectief, om alleen volledig rijpe bessen naar de kelder te brengen. Door een gerichte oogsttijd ontstaan druiven met een optimale verhouding tussen suiker, zuur en fenolische rijpheid. De bessen komen snel in de kelder, zodat het fruit zuiver en helder blijft.

In de kelder zet Plaimont in op een zorgvuldige verwerking, om de volle kracht van Tannat te ontplooien en tegelijk elegantie te bewaren. Na het ontstelen volgt een gecontroleerde schilweking en gisting. Daarbij lossen de diepdonkere kleur uit de schillen en eveneens de karaktervolle tannines. Een zorgvuldig geleid gistingsproces bij gematigde temperaturen behoudt de fruitaroma’s van pruimenmoes, kers en cassis.

Afhankelijk van de gewenste stijl rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks en deels op hout. Het gebruik van hout blijft fijn gedoseerd, zodat cacao, koffie en lichte vanilletonen ontstaan zonder het fruit te overstemmen. Rijping op de fijne lie rondt de textuur af en schenkt de wijn meer dichtheid en smeuïgheid. Tijd speelt daarbij een belangrijke rol, want Tannat heeft geduld nodig tot de tannines zich harmonieus invoegen en zachtere contouren tonen.

Het resultaat toont de kwaliteitsambitie van Plaimont: een Madiran met duidelijke herkomstexpressie, krachtig en gestructureerd, maar in een moderne, toegankelijke stijl. Terroir, druivenras en de handtekening van de producent grijpen nauw in elkaar en vormen een rode wijn die vol karakter en spanning het glas vult.

Serveersuggesties bij de Néomad Madiran van Plaimont

De Néomad Madiran Plaimont vraagt om een krachtige keuken met intense aroma’s. Hij harmonieert ideaal met gegrild rundvlees, lamsrack met kruidenkorst of gestoofde runderwangen. Ook bij eendenbout uit de oven, cassoulet met witte bonen en pittige worst of wildgerechten zoals reeragout komt hij uitstekend tot zijn recht.

De combinatie met klassieke bistrokeuken uit Frankrijk werkt zeer passend. Denk aan knapperige eendenborst met rodewijnsaus, pot-au-feu met rundvlees of een hartige pastei met gevogelte en lever. De wijn pakt de geroosterde tonen en kruiden op en onderstreept de diepte van de gerechten.

Ook de vegetarische keuken profiteert van zijn kracht. Gestoofde venkel met zwarte olijven, ratatouille, gestoofde wortelgroenten uit de oven of pasta met paddenstoelenragout passen uitstekend. Rijpe harde kazen zoals Comté, Gruyère, gerijpte Goudse of een goed gerijpte Cheddar vormen het perfecte slotakkoord van een menu met deze wijn.

Als spijsbegeleider wordt de Néomad Madiran Plaimont bijzonder aanbevolen

• bij de hartige zondagse braad- of stoofschotel
• bij de grillavond met vrienden en krachtige marinades
• bij het feestelijke diner met meer gangen vleesgerechten
• bij de kaasavond met gerijpte harde en halfharde kazen
• als karaktervol cadeau voor liefhebbers van rode wijn

De ideale drinktemperatuur ligt rond 16 tot 18 graden. Een uur in de karaf vóór het schenken helpt, zodat de tannines ronder worden en de aroma’s van pruimenmoes, cacao en zwarte peper zich volledig kunnen ontplooien. Serveer de wijn in een bollig roodwijnglas, zodat het bouquet zich breed kan openen en de structuur in de mond elegant werkt.

Bij goede bewaring rijpt de Néomad Madiran Plaimont verder, verfijnen de tannines zich en ontwikkelt het fruit meer diepte met tonen van gedroogd fruit, leer en nobele kruidigheid. Zo biedt deze wijn nu al groot drinkplezier en heeft hij tegelijk potentieel voor enkele jaren kelderrust.

• Meer producten van Plaimont