Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

De Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real is een uitzonderlijke droge witte wijn uit de hoogste wijngaarden van de Axarquía in Málaga. Op steile, schrale leisteenhellingen rond Cómpeta en Archez groeien oude, knoestige Muscat-d’Alexandrie-stokken, deels nog tussen olijfbomen. Uit deze overgebleven bergwijngaarden ontstaat een ambachtelijk gemaakte witte wijn met een opmerkelijke eigenheid, diepgang en herkomstprecisie.

In het glas toont de Mountain Blanco zich met een lichte goudtint en heldere reflecties. De neus is intens, mediterraan en gelaagd: rijpe Galia-meloen, sappige nectarine en geel steenfruit verbinden zich met fijne honing, vers hooi, muskaatkruiden en subtiele florale nuances. Ondanks zijn aromatische rijkdom blijft de geur helder, precies en elegant.

In de mond presenteert deze Andalusische witte wijn zich dicht, romig en tegelijk verrassend fris. Het rijpe fruit van de Muscat d’Alexandrie komt samen met een levendige zurenstructuur, fijne kruidigheid en een minerale spanning, die wordt bepaald door de ondiepe, stenige leisteenbodems. Het mondgevoel is zijdezacht en vol, zonder zwaar te wirken. Nectarine, meloen, muskaat, kruidenkruiden en een vleugje bloemenhoning dragen de lange, harmonische afdronk.

Zijn bijzondere herkomst maakt de Mountain Blanco zo onmiskenbaar: de stokken staan in zeer steile, overwegend op het zuiden en westen georiënteerde wijngaarden op 550 tot wel 1000 meter hoogte. Overdag zorgt de intense zon van Andalusië voor aromatische rijpheid, terwijl de hooggelegen wijngaarden frisheid en balans bewaren. Deze spanning tussen warmte, rijpheid, frisheid en schrale mineraliteit bepaalt het karakter van deze wijn op indrukwekkende wijze.

Ook de productie onderstreept de traditionele benadering. De druiven worden met de hand geoogst en komen uit een mozaïek van kleine micropercelen. Aansluitend worden ze op bijzonder oorspronkelijke wijze geperst in olijfoliepersen met matten van espartogras. Na de vinificatie rijpt de wijn tot twaalf maanden op fles, waardoor zijn romige textuur, complexiteit en lengte verder worden verfijnd.

• Herkomst: Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andalusië
• Dorpen: Cómpeta en Archez
• Perceel/Micropercelen: La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Druivenras: 100 % Muscat d’Alexandrie
• Aanplant: oude struikstokken, deels tussen olijfbomen
• Bodems: ondiepe, stenige leisteenbodems
• Ligging: zeer steile wijngaarden op 550 tot 1000 meter hoogte
• Stijl: droog, romig, aromatisch, mineraal en uitgebalanceerd
• Productie: met de hand geoogste druiven, traditionele persing met espartomatten
• Rijping: flesrijping tot twaalf maanden
• Biologisch gecertificeerde wijn: BIO DE-ÖKO-039

1. Ambachtelijke witte wijn uit historische bergwijngaarden
2. Oude Muscat-stokken uit steile micropercelen
3. Traditionele persing in olijfoliepersen met espartomatten
4. Expressieve balans tussen rijpheid, frisheid en mineraliteit
5. Zeer eigenzinnige witte wijn voor kenners en veeleisende genieters

Productie van de Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

De druiven voor de Mountain Blanco komen uit de hooggelegen bergwijngaarden van de Axarquía, een traditionele wijnregio in het zuiden van Spanje. De oude struikstokken wortelen in arme, stenige leisteenbodems, die slechts lage opbrengsten toelaten, maar daarvoor bijzonder geconcentreerde en expressieve druiven opleveren. Veel van deze aanplantingen ogen als relikwieën van een oude wijnbouwcultuur en behoren tot de meest karaktervolle wijngaarden van de regio.

De oogst gebeurt met de hand, zodat alleen gaaf en aromatisch rijp fruit wordt verwerkt. Een bijzonderheid is de traditionele persing: de druiven worden geperst in olijfoliepersen met matten van espartogras. Deze ambachtelijke methode onderstreept het oorspronkelijke karakter van de wijn en bewaart de aromatische kracht van de Muscatdruif.

Na de verwerking rijpt de wijn tot twaalf maanden op fles. Deze rustfase geeft hem extra harmonie, een soepele textuur en een lange, fijn gekruide finale. Het resultaat is een droge witte wijn met mediterrane volheid, precieze frisheid en een onmiskenbare minerale signatuur.

Genietaanbevelingen bij de Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

De Mountain Blanco is een veelzijdige begeleider van gerechten die aromatisch, fijn gekruid en romig zijn. Zijn combinatie van rijp fruit, muskaatkruiden, minerale spanning en romig mondgevoel maakt hem bijzonder spannend bij de mediterrane, oosterse en verfijnde keuken.

Deze witte wijn past bijzonder goed bij:

• Gevogelte, kalf of varkenshaas met kruiden
• Romige sauzen, lichte ragouts en verfijnde stoofgerechten
• Marokkaanse tajine met abrikozen, amandelen of nectarines
• Oosters of Aziatisch gekruide gerechten met zoet-kruidige aromatiek
• Geitenkaas met honing, noten of kruiden
• Romige zachte kaas en milde blauwschimmelkaas
• Verfijnde voorgerechten met steenfruit, venkel of kruiden

Serveer de Mountain Blanco idealiter bij 8 tot 10 graden Celsius. Licht gekoeld toont hij zijn frisheid en precisie; met wat lucht in het glas ontwikkelen zich steeds duidelijker tonen van muskaat, honing, nectarine, kruiden en leisteenmineraliteit. Een karaktervolle witte wijn voor bijzondere genietmomenten, proeverijen en veeleisende menu’s.

Dankzij zijn dichtheid, structuur en balans is deze wijn zowel geschikt voor directe consumptie als voor middelmatige rijping. Bij koele, donkere en trillingsarme opslag kan hij extra diepte ontwikkelen en zijn kruidige, minerale en rijpe fruitnuances verder verfijnen.

• Meer producten van Telmo Rodriguez