Haut-Médoc AOP - Château Charmail

De Haut-Médoc AOP - Château Charmail toont in zijn kleur een diepe, fonkelende robijnpaars, dat na verloop van tijd neigt naar een verleidelijke granaatrood. In de neus komen intense aroma's van donkere bessen vrij, met name rijpe bramen en sappige pruimen, die worden vergezeld door een fijne elegantie. Daar komen nuances van pittige kaneel, een vleugje zwarte peper en delicate toasttonen, die doen denken aan geroosterd eikenhout, bij. Op de tong presenteert de wijn zich met een krachtige body en goed geïntegreerde zuren, die voor frisheid zorgen. De harmonieuze tanninestructuur zorgt voor een zijdezacht mondgevoel, terwijl de smaakcomplexiteit wordt afgerond met hint van cacaobonen en aardse noten. Een lange, aanhoudende afdronk met subtiele minerale nuances maakt het genieten van deze wijn perfect.

Vinificatie van de Haut-Médoc AOP van Château Charmail

De vinificatie van de Haut-Médoc AOP - Château Charmail gebeurt in meerdere op elkaar afgestemde stappen. De wijnbouw vindt plaats op optimale locaties, die door hun goed doorlatende bodems de beste voorwaarden bieden voor de teelt van de druiven. De druiven worden eerst met de hand geplukt, om uitsluitend de beste vruchten voor de vinificatie te selecteren. Na de oogst volgt de zorgvuldige verwerking van de druiven. Dit gebeurt door middel van een zachte persing, om de waardevolle aroma's en de fruitigheid te behouden.

De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Dit zorgt voor een precieze en gelijkmatige gisting. Tijdens de rijping rijpt de wijn in hoogwaardige eikenhouten vaten, die hem extra complexiteit en structuur geven. De rijping duurt een periode van 12 tot 16 maanden, waarbij de wijn regelmatig op de gist wordt gelegd om een fijne textuur en soepele aromatiek te bevorderen. Aan het einde van het proces wordt de wijn lichter gefilterd om helderheid te waarborgen, voordat hij in de fles gaat.

Spijsaanbevelingen voor de Haut-Médoc AOP van Château Charmail

De Haut-Médoc AOP - Château Charmail harmonieert uitstekend met een verscheidenheid aan gerechten. Hij past bijzonder goed bij:

1. Gegrild lam met kruidenkorst
2. Rundvleesfilet met een rode wijnsaus
3. Vullend paddenstoelenrisotto met Parmezaan
4. Hertenkalf met veenbessensaus

Ook bij krachtige kazen, zoals een gerijpte Comté of Roquefort, laat deze wijn zijn volledige klasse zien. Een ideaal recept voor een genietvolle avond zou bijvoorbeeld een perfect medium gegaard rundvleesfilet zijn, met een bijgerecht van gestoofd groente en aardappeltjes. De Haut-Médoc AOP - Château Charmail aanvult de aroma's van het gerecht harmonisch en transformeert elk diner in een onvergetelijke smaakbeleving.

• Voorgerechten: Wilde kruiden salade met Pecorino
• Hoofdgerechten: Goulash met wortelgroenten
• Nagerechten: Pure chocoladetaart

• Meer producten van Château Charmail